Пьемонт: Бароло, Барбареско и стол Ланге

Пьемонт это регион, который научил меня, что винную страну можно пройти пешком. Холмы Ланге к югу от Альбы, на северо-западе Италии, держат Бароло и Барбареско в 25 километрах друг от друга, достаточно близко, чтобы проехать двадцать минут и выйти из машины. Шесть дней, пять хозяйств и один сорт, Неббиоло, сделанный пятью способами: большие старые ботти в классическом семейном доме, баррики в самом известном погребе модернистов, перешедшем на них в 1983 году, долгие мацерации и годы терпения у двух традиционалистов и маленькая органическая ферма на гребне Барбареско. В конце октября и в ноябре идут белые трюфели; в мае и июне тот же маршрут проходит зелёным. Из Турина в Турин, от шести до десяти гостей, стол каждый вечер. Геология подробно разобрана в путеводителе по Пьемонту.

День 1: из Турина в Альбу#

Встречаемся в 12:00 на вокзале Турин-Порта-Нуова или часом позже в аэропорту Турина, для тех, кто прилетает, и едем 80 километров на юго-восток в Альбу, около 1 ч 10 мин; после Бра фундук уступает место лозам. Альба стоит на 172 метрах на реке Танаро; наша гостиница небольшая, внутри старого центра, так что микроавтобус останавливается у края пешеходной зоны, и последний отрезок мы идём пешком. Осенью ярмарка белого трюфеля работает по выходным с начала октября до декабря, и в рыночный день мы идём прямо туда, где трифолаи продают Tuber magnatum Pico на граммы. В 17:30 в гостинице я наливаю четыре вина, чтобы задать словарь до первого погреба: Дольчетто, Барбера д’Альба, Ланге Неббиоло, Барбареско. Приветственный ужин в траттории по соседству: карне круда баттута аль кольтелло, тайярин аль бурро и в сезон первый трюфель, который стругают над ними прямо за столом.

День 2: Вернье, Ла-Морра и спуск пешком в Бароло#

В 09:30 едем 25 минут вверх, в Вернье, самую высокую деревушку коммуны Бароло, на 350–480 метрах, где Альдо Вайра в 1972 году основал G.D. Vajra. Погреб нам показывает кто-то из его детей: Джузеппе делает вино, Франческа принимает гостей, Изидоро ведёт виноградники. Витражи падре Костантино Руджери освещают погреб больших славонских ботти. Бароло с Брикко-делле-Виоле, посаженного в 1949 году, это фиалки и красные ягоды с танином, который приходит поздно и остаётся; Фрейза Kyè напоминает, что Ланге не только Неббиоло. Обед в Ла-Морре, ещё десять минут пути: плин и Барбера. С бельведера открывается амфитеатр Бароло, и мы спускаемся через крю Брунате и Черекуйо в деревню Бароло, 4 километра за час, по тортонскому мергелю, который делает вина Ла-Морры ароматными и мягкими по краям. В замке Фаллетти размещается винный музей WiMu. Микроавтобус в Альбу в 17:30; ужин сегодня свободный.

День 3: Аннунциата, Серралунга и стол Ринальди#

В двадцати минутах от Альбы, в Кашина-Нуова в Аннунциате под Ла-Моррой, Элио Альтаре в 1983 году распилил семейные ботти бензопилой, чтобы освободить место под баррики, с Бургундией в голове. Наливает Сильвия Альтаре, рядом с ним с 2003 года. Несколько дней мацерации в ротационных ферментаторах, затем в основном уже использованные французские бочки: Бароло Арборина и Барбера Лариджи отполированы, темноплодны, другая идея того же сорта; выбирать я вас не прошу. Обед в Кастильоне-Фаллетто, затем Серралунга-д’Альба под замком XIV века: здесь серравальские мергели Леквио и песчаники Диано, вина твёрже и медленнее, и бокал на смотровой площадке в доказательство. Ужин в 20:00 в деревне Бароло с линейкой Giuseppe Rinaldi, хозяйства, основанного в 1870 году, которое сегодня ведут Марта и Карлотта Ринальди: Ланге Фрейза, Rosae из Руке, Бароло Тре-Тине и Брунате, роза, дёготь, десятилетия впереди. Этот визит я оставляю за столом, а не в погребе; вина приезжают к нам, рядом с бразато аль Бароло.

День 4: Барбареско и Roagna#

Чемоданы в микроавтобус в 09:30, и едем в Барбареско, 15 минут на северо-восток, на 150–400 метрах, где правила требуют 26 месяцев выдержки вместо 38 и вина раскрываются раньше. В Локалита-Пальери Roagna делает сухое вино с 1880 года; Альфредо Роанья и его сын Лука, винодел с 2000-х, обходятся без приглашённого энолога. Между рядами растёт трава, вокруг лоз оставлен лес, а Неббиоло бродит под погружённой шапкой 60–70 дней перед примерно пятью годами в больших старых ботти. Пайе и Монтефико рядом: бледные, ароматные, пикантные, танины, которые длятся минуту. Обед в деревне, затем номера в семейном гостевом доме среди лоз. После обеда средневековая Торре-ди-Барбареско и Региональная энотека в бывшей церкви Сан-Донато. В 19:30 пять минут до Нейве на ужин, финанцьера для смелых и тайярин для остальных, с бутылкой от Produttori del Barbaresco, кооператива, заново основанного в 1958 году.

День 5: Тре-Стелле, трюфельный лес и прощальный стол#

Cascina delle Rose стоит на гребне крю Рио-Сордо у границы Тре-Стелле: семейная земля с 1948 года, хозяйство с 1992-го, 5,5 гектара органических лоз. Джованна Риццолио открыла здесь первый в Барбареско лицензированный агритуризмо; её сыновья Давиде и Риккардо Собрино ведут дело с 2017 года. Два Барбареско с двух почв: Тре-Стелле, тонкий слой над известняком, ароматное и тонкое; Рио-Сордо, более глубокая глина, полнее; затем Барбера Donna Elena. Обед в хозяйстве. Осенью вторая половина дня уходит на лес под Тре-Стелле с трифолао и его собакой; законный сезон длится с 21 сентября по 31 января, пик приходится на конец октября и дальше, и почти каждый год собака зарабатывает свой ужин. Весной вместо этого более длинная прогулка между крю. Прощальный ужин в 20:00 в Барбареско: тайярин под трюфелем, бразато, Кастельманьо, бонет с Москато д’Асти и по одной бутылке от каждого из пяти домов недели подряд, чтобы закрыть спор ботти и барриков, или не закрыть.

День 6: из Барбареско в Турин#

Завтрак среди лоз, затем 1 ч 15 мин до Турина, с расчётом на рейсы и поезда. По дороге можем остановиться в Альбе за последними бутылками или оставить тех, у кого поздний вылет, в центре Турина ради бичерина и второй половины дня в Египетском музее. Бароло хорошо переносит дорогу в сдаваемом багаже, завёрнутое в свитер, и не боится холодного багажного отсека; доставку внутри ЕС обычно можно организовать, спросите меня. Обед за ваш счёт.

Для кого этот тур#

Для тех, кто пьёт Неббиоло дома и хочет постоять на двух почвах, которые делают из него два вина, и для тех, кто любит есть, потому что стол Ланге и есть причина, по которой я провожу эту неделю в сезон трюфелей, а не в пору сбора. Он подходит тем, кто едет в Пьемонт впервые, и тем, кто однажды приехал, хорошо поел и так и не попал в погреб. Ходьба здесь по полевым дорогам, не больше часа, и прогулку, и охоту за трюфелями можно пропустить. Вегетарианцы едят здесь очень хорошо: тайярин с маслом, плин, Кастельманьо и сам трюфель. Моя заметка о том, что я наливаю и почему, готовит почву для вопроса о ботти и барриках. Если ваша тема белые вина на мезге, неделя во Фриули это второй итальянский маршрут, который я веду; ради Нерелло на лаве есть Этна. Любой из них может пройти как индивидуальный тур для группы от двух до двенадцати человек, с другим списком погребов, если у вас есть любимые.

Практические заметки#

Перелёты: в Турин есть прямые рейсы из нескольких европейских хабов; из Праги, Брно или Вены проверяйте стыковки или летите в Милан Мальпенса, в двух часах от Альбы, и я организую встречу. Погода: конец октября и начало ноября приносят утренний туман, 8–16 °C и дождь в некоторые дни; обычно к полудню туман рассеивается. В мае и июне 18–26 °C. Возьмите непромокаемую куртку, обувь для полевых дорог и тёплый слой для погребов, где 12–14 °C. Подвижность: ступени в погребах и булыжник в каждой деревне; часовая прогулка во 2-й день и послеобеденный выход за трюфелями по желанию. Карты принимают везде, кроме продавцов трюфелей и самых маленьких погребов, так что держите при себе немного наличных; магазины закрываются с 13:00 до 16:00. Розетки типов L и F; чешская или австрийская SIM-карта работает в роуминге без доплаты. В FAQ разобраны одноместные номера и особенности питания; моя заметка о визите к виноделу объясняет, почему мы приезжаем вовремя и почему я прошу вас глотать меньше, чем хотелось бы.