Гроза над Агавнадзором#
Гроза прошла по долине впереди нас. Когда микроавтобус свернул с трассы M2 на Агавнадзор, дождь уже ушёл к Ехегнадзору, над склонами возвращался свет, а на горе над селом стояла радуга, ровно столько, сколько нам понадобилось, чтобы припарковаться. Была первая неделя октября в Вайоц-Дзоре, в Армении. Урожай в основном сняли, и воздух пах мокрой пылью и раздавленным виноградом.
Trinity Canyon Vineyards стоит здесь, на высоте около 1300 метров, между Арени и Ехегнадзором, на том отрезке долины Арпы, который я знаю лучше всех. Оваким Сагателян (Hovakim Saghatelyan) ждал у двери погреба с полотенцем через плечо. Не для нас: для ящиков.
Четыре партнёра и книга «Айги»#
Хозяйство основали в 2009 году четыре партнёра. Оваким Сагателян руководит им как исполнительный директор. Артём Парсегян (Artem Parseghyan), энолог и мастер погреба, преподаёт в EVN Wine Academy в Ереване. Ваге Балулян (Vahe Baloulian) владеет винным баром In Vino на улице Сарьяна в Ереване и рестораном The Club. Андраник Григорян (Andranik Grigoryan), тоже ресторатор, отвечает за стратегию. Двое из четверых пришли из ресторанного дела, и это видно по тому, как здесь принимают гостей.
Через этот бар я и узнал хозяйство. В одну из первых поездок в Ереван, за годы до того, как привёз сюда группу, я сидел в In Vino с бокалом их Арени Нуар и спросил, откуда оно. Ответом оказалось село, через которое я дважды проезжал не останавливаясь. В следующий раз я остановился.
Оваким написал книгу под названием «Айги» (Aygi). По-армянски это слово значит «сад», и так же здесь называют виноградник: хагохи айги буквально означает «виноградный сад». Это стоит знать, прежде чем идти с ним по рядам, потому что о лозах он говорит как садовник, растение за растением, а не гектарами.
Органическое земледелие на 1300 метрах#
Trinity Canyon часто называют первым в Армении сертифицированным органическим производителем вина: никаких синтетических пестицидов, никаких синтетических удобрений. Я спросил Овакима, облегчает ли это высота или усложняет. Он ответил: «И то и другое. Небо сухое, поэтому лозы здоровые. Зимы холодные, поэтому лозы честные. Здесь ничто не даётся легко, но и ничего сложного здесь нет».
Насчёт неба он прав. В Вайоц-Дзоре выпадает примерно от 250 до 400 миллиметров осадков в год, а воздух на этой высоте разреженный и сухой, так что грибковая нагрузка невелика. Органическое виноградарство в Южной Моравии, где я живу, это каждый июнь борьба с сыростью. Здесь это дело внимания и терпения. Своим моравским друзьям я стараюсь не говорить об этом слишком громко.
Лозы здесь прежде всего Арени Нуар и Воскеат, к ним немного международных сортов. Почвы долины меняются от одного поворота дороги к другому: известняк и известковая глина, вулканический туф и базальт, ржаво-красные склоны, и Оваким скорее подаст вам камень из междурядья, чем станет его описывать. Сбор на этой высоте поздний, с конца сентября до середины октября, и холодные ночи держат кислотность, пока дни добирают сахар.
Карасы, современный погреб и сера, о которой я не спросил#
Хозяйство работает и с глиной, и с современным погребом, и выпускает четыре линейки. Основная называется «6100»: белое, розовое и Арени Нуар; число означает возраст в годах винодельни Арени-1, что километрах в десяти ниже по долине, старейшего известного полного винодельческого комплекса в мире. Ancestors бродит и выдерживается в глиняных карасах. EH!, верхняя ступень из современного погреба, названа по букве армянского алфавита. Под именем Crossroads выходит белое.
Артём повёл нас к карасам. Он учитель по темпераменту, не только по должности, и о глине рассказал просто: сосуд немного дышит, держит вино в ровной прохладе, не отдаёт ему ничего от собственного вкуса, если он чист, а поддерживать чистоту и есть большая часть работы. Он сказал: «Дуб говорит. Глина слушает». Длинная версия в моей статье о квеври, карасах и амфорах.
О сере я не спрашивал, и буду точен в том, что знаю. Заявленная позиция дома: минимальное вмешательство. Цифры на этикетке не напечатаны, а я не вкладываю чисел в чужие уста. О чём я могу говорить, так это о вкусе вин: они чистые и ненатужные, фрукт впереди, винодельческая работа позади.
Эра традиционных вин вернулась.
Так дом говорит о себе. В Агавнадзоре, когда перед вами карас, а дальше по дороге винодельня возрастом 6100 лет, это не звучит как реклама.
Один бокал: Арени Нуар 6100#
После него я налил Ancestors из караса, и разница объяснила всё сама: круглее, с земляной гранью, фрукт на шаг дальше, текстура на шаг ближе. Я спрашиваю гостей, какое им больше нравится, а свой ответ держу при себе. Как правило.
Стол#
Ели на улице, за длинным столом, который гроза оставила мокрым. Лаваш, ещё мягкий из тонира, и тарелка зелени: тархун, базилик, кинза, зелёный лук. Солёный сыр. Толма в виноградных листьях. Потом хоровац с углей, свинина и баранина, с перцами и баклажанами, осевшими в собственном дыму. На скатерти лежал виноград, потому что виноград на той неделе был везде.
Сосед, который готовит в дни сбора, не садился, пока с огня не сняли последний шампур. Белое 6100 пошло к зелени и сыру. Арени Нуар пошёл ко всему, такая у этого сорта привычка. Оваким открыл к хоровацу Ancestors и не сказал о нём ни слова, пока кто-то не спросил. Эту привычку я тоже ценю.
Агавнадзор в туре#
Trinity Canyon принимает гостей с 11:00 до 19:00, по понедельникам закрыто, и каждую осень объявляет мероприятия в дни сбора урожая. В моём туре по Армении мы приезжаем сюда во второй половине дня, после пещеры Арени-1 и Нораванка утром, так что число на этикетке к этому моменту уже что-то значит. В том же селе Yacoubian-Hobbs делает отточенный, современный Арени вместе с калифорнийцем Полом Хоббсом (Paul Hobbs); я вожу группы в оба хозяйства в один и тот же день, и прогулка между ними это самый короткий урок о винодельческих решениях, какой я знаю. Вайоц-Дзор это хребет маршрута, а Агавнадзор тот день, который я не стал бы переносить.
Тем же днём открывается и маршрут «Две колыбели», на котором мы едем дальше, от армянских карасов к грузинским квеври, и мягко спорим о том, чья глина старше. Ужин в Ехегнадзоре, обычно в Old Bridge, и автобус к тому времени тише, а это признак хорошего дня. Для общей картины начните с моего путеводителя по Армении.
Оваким проводил нас до автобуса, когда последний свет уходил со склона, где стояла радуга. Айги значит сад. После дня в Агавнадзоре это кажется правильным словом для виноградника и правильным размером для амбиции.
