Место#
Ланге, холмы к югу от Альбы, в Пьемонте, на северо-западе Италии, поднимаются из долины Танаро, от 172 метров в Альбе, к Лигурийским Апеннинам. Альба, торговый город этих холмов, служит мне базой. Бароло лежит к юго-западу, Барбареско к северо-востоку, до каждого 10–15 километров, и в ясное ноябрьское утро снеговая линия Альп стоит вдоль всего северного горизонта.
Зона Бароло охватывает одиннадцать коммун; для гостя важны сам Бароло, с замком и винным музеем WiMu, Ла-Морра, с бельведера которой видна почти вся зона, Монфорте-д’Альба, Кастильоне-Фаллетто и Серралунга-д’Альба с замком, похожим на шахматную фигуру. Зона Барбареско меньше: Барбареско, Нейве, Трейзо и деревушка Сан-Рокко-Сено-д’Эльвио.
Виноградный ландшафт Ланге, Роэро и Монферрато с 2014 года входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Он этого заслуживает, но мне нравится другое: эти холмы по-прежнему работают. Тракторы на дорогах по гребням, рощи фундука между крю, тайярин в каждом меню. Это тот угол Италии, куда я возвращаюсь чаще всего.
Терруар: мергель, песчаник и туман#
Виноградники Бароло лежат примерно между 200 и 500 метрами; в Барбареско они ниже и теплее, от 150 до 400 метров, ближе к смягчающей климат Танаро. Один из самых высоких крю Бароло, Брикко-делле-Виоле над Вернье, расположен на 400–480 метрах.
Почвы делят зону Бароло на две части, и это чувствуется во вкусе. На западе, вокруг Ла-Морры и деревни Бароло, тортонские мергели Сант-Агата-Фоссили голубовато-серые, известковые и сравнительно плодородные; Неббиоло отсюда ароматное, раскрывается раньше, с более мягким танином. На востоке Серралунга, Монфорте и Кастильоне-Фаллетто стоят на более древних серравальских формациях, мергелях и песчаниках Леквио и песчаниках Диано: почвы беднее, вина строже и медленнее, им нужно десять лет.
Климат континентальный: жаркое лето, реальный риск града и осенний туман, который держится в долинах до позднего утра. Неббиоло созревает в первой половине октября, и по традиционной версии сорт назван в честь этого тумана, nebbia. Я бы не стал ставить деньги на эту этимологию, но я стоял в винограднике в Серралунге в девять утра и не видел соседнего ряда, а к одиннадцати солнце уже лежало на ягодах.
Неббиоло, Барбера и Дольчетто#
Именно из-за Неббиоло мир знает эти холмы. Бледно-гранатовое даже в молодости, в аромате роза, дёготь, вишня и сухие травы, затем высокая кислотность и стена тонкого, сушащего танина. Бароло DOCG должно выдерживаться 38 месяцев до выпуска, из них 18 в дереве; Барбареско DOCG 26 месяцев, 9 в дереве. Крю официально закреплены с 2007 года в Барбареско и с 2010 в Бароло, MGA на этикетке; в одном Бароло их 181. Ланге Неббиоло здесь младший родственник.
Барбера здесь повседневное красное: глубокий цвет, яркая кислотность, мало танина, чёрная черешня и слива; Барбере д’Альба место рядом с плин и тайярин в рагу. Дольчетто, рано созревающий «сладенький», даёт сухое, мягкое вино с горьким миндалём к антипасти; у Дольяни, чуть южнее, для него есть собственный DOCG.
Есть и белые: Арнеис из Роэро, с ароматом груши и мягкое; Москато д’Асти, пенистое и слабоалкогольное, то, что нужно к бонету, пудингу из шоколада и амаретто; и Альта Ланга DOCG, игристое традиционным методом с высоких холмов, мой аперитив, когда группу нужно разбудить.
Спор модернистов с традиционалистами 1980-х и 90-х, баррики против больших старых ботти, в основном утих; почти все снова выдерживают Неббиоло в больших бочках. Натуральное вино в смысле движения присутствует здесь мало; настоящий раздел проходит по терпению, и о таких решениях я пишу в статье что я наливаю и почему.
Хозяйства, которые стоит знать#
G.D. Vajra находится в Вернье, самой высокой деревушке коммуны Бароло. Альдо Вайра основал хозяйство в 1972 году и назвал его в честь отца, Джузеппе Доменико, в старом написании семейной фамилии; его дети Джузеппе, Франческа и Изидоро теперь делят между собой виноделие, приём гостей и виноградники. Классика и терпение: долгие мягкие мацерации, большие славонские ботти, органические практики на виноградниках. Флагманом остаётся Бароло Брикко-делле-Виоле с лоз, посаженных в 1949 году на 400–480 метрах: цветочное, с красными ягодами, тонкое. Витражи в погребе работы францисканца падре Костантино Руджери сделаны для того, чтобы те, кто работает под ними, каждый день видели что-то красивое. Визиты по договорённости, часто с кем-то из семьи.
Roagna находится в Локалита-Пальери в Барбареско, со вторым погребом и лозами в Кастильоне-Фаллетто; семья делает здесь сухое вино с 1880 года. Альфредо Роанья и его сын Лука обрабатывают около 15 гектаров, половина в Барбареско и половина в Бароло: постоянный травяной покров, никаких гербицидов, лес оставлен вокруг лоз, массальная селекция с очень старых растений. Погреб так же нетороплив, как и виноградник: мацерации с погружённой шапкой по 60–70 дней, около пяти лет в больших старых ботти, дикие дрожжи, никакого приглашённого энолога. Барбареско Пайе, Азили и Монтефико, Бароло Пира и Рокке-ди-Кастильоне: бледные, ароматные, пикантные, длинные, выпускаются спустя годы после сбора. Визиты по договорённости, и я договариваюсь о них сильно заранее.
Имена, которые вы услышите в каждом разговоре: Bartolo Mascarello и Giuseppe Rinaldi в деревне Бароло, Giacomo Conterno в Монфорте, Bruno Giacosa в Нейве, Gaja в Барбареско, G.B. Burlotto в Вердуно и Produttori del Barbaresco, кооператив, заново основанный в 1958 году, с девятью крю Riserva, лучший в зоне класс для того, чтобы попробовать один сорт с соседних холмов. Не все они принимают гостей, и я говорю об этом до поездки.
Как здесь проходит день в туре#
Мы ночуем в Альбе или рядом, так что день начинается с кофе на пьяцце и короткого переезда. Первый погреб в 10:00: четыре-шесть вин с кем-то из семьи, Ланге Неббиоло перед Бароло, чтобы сорт стал понятен раньше, чем крю. После погреба в Серралунге или Монфорте я позже в тот же день ставлю рядом Бароло из Ла-Морры. Почва рассказывает лучше меня.
Обед в траттории: карне круда, вителло тоннато, тайярин с маслом, аньолотти дель плин, бразато аль Бароло, если у кого-то останется место; Дольчетто к антипасти, Барбера д’Альба после. В сезон белого трюфеля, по закону с 21 сентября по 31 января, а лучше всего с конца октября по декабрь, тайярин приносят пустыми, к столу подходит человек с трюфелем и слайсером, и группа замолкает.
После обеда прогулка между крю, бельведер Ла-Морры или гребень, ведущий к замку Бароло, затем второй погреб около 16:00. По субботам в октябре и ноябре мы вместо этого начинаем с трюфельного рынка в Альбе, который работает по выходным с начала октября до декабря. Ужин поздний, как везде в Пьемонте, и Москато я оставляю к бонету.
Практическое#
От аэропорта Турина до Альбы 80 километров, около 1 ч 10 мин на машине; Милан Мальпенса в 170 километрах, около 2 часов. Внутри зоны всё близко: от Альбы до Барбареско 10 километров, 15 минут; до Бароло и Ла-Морры 15 километров, 20 минут; до Монфорте 20 километров, 25 минут. Старый центр Альбы входит в зону ограниченного движения ZTL с камерами, так что мы паркуемся снаружи и идём пешком, а в небольших погребах всё ещё пригодятся наличные.
Лучшие месяцы: с конца сентября до середины ноября ради сбора и трюфелей, когда виноградники становятся красными и золотыми; май и июнь ради зелёных холмов и более тихих погребов. В августе жарко и многие погреба закрыты; январь и февраль туманные и тихие. Визиты в погреба везде по договорённости; чего ожидать, я объясняю в статье в гости к виноделу.
Ланге целиком составляют мой тур по Пьемонту, с базой в Альбе на всё время. Чтобы выстроить собственную неделю вокруг трюфельной ярмарки или одного хозяйства, спросите меня об индивидуальном туре.
