Место#
Картли это середина Грузии, длинная котловина реки Мтквари (Куры) с Тбилиси у восточного края, и это винный регион, через который большинство гостей проезжает, не замечая. Автобусы едут в Кахетию. В Картли едут те, кто знает, что в тридцати километрах к северо-западу от столицы, в селе Чардахи, один виноградарь уже больше двадцати лет разливает по бутылкам единственный белый сорт.
Регион делится на три части. Шида-Картли, Внутренняя Картли, лежит вокруг Гори и Каспи; Атенское ущелье уходит от Гори на юг, в холмы. Квемо-Картли, Нижняя Картли, находится к югу от Тбилиси, вокруг Болниси и Марнеули. А в Мцхетском муниципалитете, к северо-западу от города, стоят два села, которые значат для меня больше всего: Чардахи на склоне над рекой и за ним Мухранская равнина, плоская, открытая и ветреная, с белым дворцом посередине.
Две сноски к истории принадлежат этому месту, а не Кахетии. На керамике из Гадачрили-Горы и Шулаверис-Горы, в пятидесяти километрах к югу от Тбилиси в Квемо-Картли, нашли следы винной кислоты, датированные примерно 6000 годом до н. э.: это древнейшее химическое свидетельство виноградного вина в мире. А в 1878 году князь Иване Мухранбатони, учившийся в Бордо и Шампани, сделал в Мухрани первый винтаж, положив начало традиции европейского метода в Грузии, которая шла рядом с сёлами квеври и никогда их не вытесняла. Обе линии живы в пятнадцати минутах езды друг от друга.
Терруар: ветер, прохладные ночи и каменистая земля#
Виноградники Картли лежат на высоте от 450 до 700 метров; Атенское ущелье поднимается от 580 до 750. Климат континентальный: жаркое сухое лето, больше ветра, чем в Кахетии, прохладные ночи с начала сентября. Этот перепад сохраняет кислотность в картлийских белых там, где кахетинские становятся широкими, и в нём корень давней привычки региона к игристому вину.
Почвы смешанные: лугово-коричневые суглинки и гумусово-карбонатные почвы на равнине, известняк и мергель в ущелье, каменистый аллювий вдоль Мтквари и её притоков. Чардахи стоит примерно на 600 метрах, на склонах над рекой; Мухрани примерно на 550, на равнине. Сбор поздний по грузинским меркам: Чинури снимают ещё в октябре, спустя недели после того, как восточнее уже убрали Ркацители.
Чинури, Горули Мцване, Тавквери и Шавкапито#
Чинури это сорт Картли. Позднеспелый, с высокой кислотностью, бледный в бокале, он даёт два разных вина в зависимости от того, что происходит с кожицей. Сброженный без мезги в квеври, он свежий и солоноватый: зелёное яблоко, цитрус, белые цветы. Проведя шесть месяцев на мезге по кахетинскому обычаю, он становится янтарным, с сушёным абрикосом, мёдом и лёгкой танинной хваткой. Тот же виноградник, тот же сосуд, два вина. Метод я объясняю в статье оранжевое вино и настаивание на мезге, а сосуд в статье квеври, карас и амфора.
Горули Мцване, «зелёный из Гори», обычный напарник Чинури: упругий, травянистый, косточковые фрукты, чуть больше веса. Оба сорта делят апелласьон Атенури в Атенском ущелье, единственный в Грузии, построенный вокруг игристого и слегка игристого вина. Игристая промышленность советской Грузии базировалась в Картли по той же причине: кислотность, которая переживает жаркий август.
Красные здесь легче кахетинских. Тавквери даёт среднетелые вина с красными ягодами и розовое, ради которого стоит сделать крюк; в натуральных погребах он встречается и как петнат, о чём я пишу в статье что такое петнат. Шавкапито, «чёрная лоза», полнее: вишня и перец, редкость, пока несколько виноградарей не пересадили его заново. Саперави растёт и здесь, в основном в Мухрани рядом с Шардоне, Совиньон Бланом и Каберне Совиньоном; о нём у меня отдельная заметка Саперави и Ркацители. Болниси в Квемо-Картли второй апелласьон региона, среди прочего для Тавквери и Саперави.
Хозяйства, которые стоит знать#
Иаго Битаришвили в Чардахи и есть причина, по которой я впервые поехал в Картли. Виноградарь в третьем поколении, он разливает вино под своим именем с 2003 года и обрабатывает два гектара Чинури, и ничего больше, на лозах старше шестидесяти лет. В 2005 году виноградник получил первый в Грузии органический сертификат. Всё бродит спонтанно в квеври, без добавок: Чинури без мезги и Чинури после шести месяцев на ней, всего около десяти тысяч бутылок в год на оба вина. Он был одной из движущих сил тбилисского фестиваля New Wine Festival, а в том же селе его жена Марина Куртанидзе в 2012 году вместе с Теа Меланашвили основала Mandili, первую в Грузии винную компанию под руководством женщин, и делает Marina’s Wine, Мцване в квеври.
Шато Мухрани (Château Mukhrani) в пятнадцати минутах езды, противоположный полюс, и я не стал бы ездить к одному без другого. Багратион-Мухранские владели имением с XVI века; дворец, спроектированный в 1873 году и достроенный в 1885-м, как и первый винтаж 1878 года, обязаны князю Иване. Национализированное при Советах, к 1990-м имение стояло заброшенным. С 2001 года новая команда взяла его в долгосрочную аренду, пересадила 102 гектара и построила винодельню; с 2014 года винодел и генеральный директор здесь Патрик Хоннеф, пришедший после десяти лет в Château d’Aiguilhe в Бордо. Виноделие классическое: сталь, французский дуб, картлийские сорта, с которыми обращаются по-бордоски. В Мухрани самые большие посадки Шавкапито в стране; Горули Мцване и розовое Тавквери те вина, которые я наливаю первыми, а Réserve Royale Saperavi последним.
Pheasant’s Tears, больше известное по Кахетии, тоже обрабатывает участок в Мухрани, и в его линейке есть Чинури, Тавквери, Шавкапито и Горули Мцване. Несколько небольших натуральных погребов в сёлах к югу от Тбилиси дополняют картину.
Как здесь проходит день в туре#
Картли это один день из Тбилиси, и мне нравится ставить его первым винным днём в Грузии: масштаб подходящий. Выезжаем в 09:00 и останавливаемся в Мцхете, древней столице, ради собора Светицховели и, если утро ясное, храма Джвари над слиянием двух рек. К 11:00 мы в Чардахи.
Погреб Иаго это семейный марани, а не дегустационный зал. Мы стоим над горловинами квеври в полу, пробуем два Чинури рядом и говорим о том, почему одного сорта может быть достаточно. Обед в доме: хинкали, пхали, шкмерули, сыр и хлеб, вино черпают прямо из кувшина. Осенью двор пахнет отжатой мезгой.
После обеда Мухрани. Дворец и парк занимают час; погреб и дегустация пяти-шести вин ещё один. Я наливаю Шавкапито после утреннего Чинури и спрашиваю группу, что из этого настоящая Грузия. Ответ: и то и другое; свой взгляд я излагаю в статье что я наливаю, натуральное и классическое. К 18:00 мы снова в Тбилиси, вечер свободен.
Если времени больше, я меняю дворец на Гори и Атенское ущелье: церковь Атени Сиони VII века, лозы на перголах в сельских садах и игристое Чинури из зоны Атенури, выпитое там, где его сделали.
Практическое#
Тбилиси база для любого винного тура по Грузии, в который входит Картли. Чардахи примерно в 30 километрах к северо-западу, сорок минут по дороге через Мцхету; до Мухрани сорок пять минут; Гори и Атенское ущелье в часе с четвертью к западу по трассе. В Тбилиси есть прямые рейсы из Вены, около 3 ч 45 мин; из Праги либо с пересадкой в Вене, либо перелёт в Кутаиси и около трёх с половиной часов на машине на восток.
Лучшие месяцы: май и июнь, когда равнина зелена, а ночи ещё прохладны, и с середины сентября до середины октября, когда Чинури, последний из грузинских белых, приходит с виноградника и марани открыты. Июль и август на равнине жаркие.
Картли это первый грузинский винный день моего маршрута двух колыбелей из Еревана в Тбилиси и однодневный выезд из столицы в туре по квеври Кахетии, прежде чем мы едем на восток, в Кахетию. В индивидуальном туре он растягивается на два дня.
