Место: Микулов, Павлов, Попице и деревни под Палавой#
Микулов это винный регион, до которого я доезжаю от своего порога в Брно, пока не остыл кофе: 55 километров на юг, 50 минут, последний город Чехии перед австрийской границей. Mikulovská podoblast, Микуловский субрегион, один из четырёх субрегионов Моравии: 4 876 гектаров лоз в 30 винодельческих деревнях (2025). Он же самый тёплый из четырёх.
Ориентир здесь Палава, короткий хребет белого известняка, выступающий из плоской южноморавской равнины. Девин, высшая точка, 549 метров; руины замка Девички стоят на его северном плече над Павловом. С 1976 года холмы охраняемая ландшафтная область, с 1986-го биосферный резерват ЮНЕСКО.
У их подножия деревни, куда мы едем. Микулов с замком Дитрихштейнов и площадью, которая во вторые выходные сентября наполняется вином. Павлов на северо-восточной стороне, с охраняемой как памятник улочкой барочных давильных домиков. Дольни-Вестонице на берегу под Девином, где из лёсса вышла Вестоницкая Венера, керамическая фигурка, датируемая 29 000–25 000 годами до нашей эры; археологический парк находится в Павлове. И Попице по другую сторону воды, лёссовый склон лицом к холмам, где стоит терраса Sonberk.
Вода это водохранилища Нове-Млыны, три плотины, построенные на Дие между 1978 и 1988 годами и затопившие деревню Мушов. Сегодня они дают Попице и Павлову их вид.
Микулову отдан целый день в моём однодневном туре по Моравии из Брно и середина уикенда в Южной Моравии. Общая картина в моём гиде по Чехии.
Терруар: юрский известняк, глубокий лёсс и озеро, смягчающее заморозки#
Палава это верхнеюрский известняк, эрнстбруннская формация, выдавленная на поверхность в виде клиппов у внешнего края Западных Карпат. На склонах холмов почва известняковый щебень и тонкая рендзина, светлая, каменистая, быстро отдающая воду. Стоит спуститься с холмов к Попице или Дольни-Дунайовице, и земля становится глубоким лёссом. Ближе к Дие она переходит в песок и гравий.
Виноградники лежат примерно между 170 и 350 метрами в самом тёплом и сухом углу Чехии, с примерно 2 000 солнечных часов в обычный год. Виноград созревает рано, осень обычно достаточно сухая для поздних сборов, а ледяное и соломенное вино здесь традиция. Риск это весенние заморозки; водохранилища снимают их остроту на склонах, которые к ним обращены.
Я стараюсь не обещать, что вы почувствуете известняк на вкус. Что я могу показать, так это Вельшрислинг с палавских склонов рядом с Вельшрислингом с лёсса: первый плотнее и солонее, второй круглее и фруктовее. Причина для геологов; разница для бокала.
Сорта и стили: Вельшрислинг, Палава, Рислинг и Грюнер Вельтлинер#
Ryzlink vlašský, Вельшрислинг, сорт, на котором стоит Микулов. С Рислингом он не в родстве: центральноевропейский сорт, который даёт зелёное яблоко, немного миндаля, твёрдую кислотность и, на известняке, солоноватую грань. VOC Mikulov, апелласьон с 2011 года, ведёт именно он.
Сорт Палава назван в честь холмов. Йозеф Веверка (Josef Veverka) в 1953 году скрестил Tramín červený, Гевюрцтраминер, с Мюллер-Тургау на селекционной станции в Велке-Павловице; работа продолжилась в Перне под холмами, и в 1977 году сорт был зарегистрирован. Лепестки розы, мёд, личи; чаще всего полусухое, хотя есть и сухие версии, и соломенные вина. VOC Pálava последовал в 2012 году.
Ryzlink rýnský, настоящий Рислинг, здесь удаётся: лайм, мокрый камень, сухой. Veltlínské zelené, Грюнер Вельтлинер, даёт свой белый перец и зелёное яблоко, а австрийский Вайнфиртель, где правит тот же сорт, начинается прямо за границей. Пино Блан, Пино Гри и Шардоне дополняют белые; красные, в меньшинстве, это Пино Нуар, Frankovka и Мерло.
Стили, которые вам встретятся: сухие белые с известняка; ароматная полусухая Палава; slámové и ledové víno, соломенное и ледяное вино, в бутылках по 250 мл; и сект традиционным методом. На этикетках чешская лестница сахаристости сусла, kabinetní, pozdní sběr, výběr z hroznů, которую я расшифровываю в гиде по вину Южной Моравии.
Хозяйства, которые стоит знать: Sonberk, Volařík, Reisten и склон Попице#
Sonberk, Попице. Основано в 2003 году на старом Зонненберге, «солнечной горе»: 40 гектаров лёсса лицом к Палаве через водохранилища. Низкое здание винодельни Йозефа Плескота (Josef Pleskot), где с 2008 года всё производство под одной крышей, обычно называют первой современной чешской винодельней. Главные сорта Рислинг, Палава и Мерло; погреб под руководством Олдржиха Драпала-младшего (Oldřich Drápal Jr.) работает в стали с небольшой долей дуба, а соломенное вино это Палава, подсушенная около пяти месяцев на решётках. Открыто ежедневно. Длинная версия в моей истории о Sonberk.
Vinařství Volařík, Микулов. Основано в 2007 году Мирославом Воларжиком (Miroslav Volařík) на семейной земле, возвращённой в 1989-м; 80 гектаров, в основном в Перне и Бржези. Точные редуктивные белые в стали, больше десяти партий Вельшрислинга в год, душистая Палава и несколько национальных титулов «Винодел года».
Reisten, Павлов. Около 19 гектаров, посаженных между 2002 и 2004 годами, самые крупные блоки Пино Блан и Рислинг, и дегустационная терраса над лозами. Gotberg, Попице, органический сосед Sonberk, тоже с 2003 года, с семью гостевыми комнатами. Tanzberg в Баворах, Mikrosvín в Дольни-Дунайовице и органический Marcinčák в Новоседлах завершают классическую перекличку.
В двадцати пяти минутах к северо-востоку, в Раквице, Милош Михловский тоже обрабатывает микуловские участки, а в 1994 году приватизировал селекционную станцию в Перне. Микулов это классическая сторона Моравии: этикетки přívlastek, комиссии VOC, Salon vín в погребах замка в Валтице. Ради натуральной сцены, а это Нестарец, Кораб и Ставек, вы едете в Велке-Павловице. Я наливаю и то и другое; вот почему.
Как проходит день в Микулове в туре#
Мы выезжаем из Брно в 09:00 и к 09:50 мы в Клентнице или Павлове. Утро для ног: тропа наверх к Девичкам или к руинам Сиротчи-градек над Клентнице занимает около часа, и весь регион оказывается у вас под ногами: озёра, лёсс, Австрия на юге. Потом кофе на площади Микулова под замком.
Позднее утро у Volařík, по предварительной записи, где я прошу поставить партии Вельшрислинга в ряд, прежде чем перейти к чему-нибудь ароматному. Обед в Микулове или Павлове: запечённая утка с красной капустой и кнедликами и Frankovka, или свичкова, говядина в сливочном соусе, с сухой Палавой; абрикосовые кнедлики и полусухая Палава под конец.
После обеда терраса Sonberk: сначала Рислинг, потом Палава сухая и полусухая, потом соломенное вино, которое хозяйство называет жидким десертом, и я не спорю. Около 17:00 мы входим в погребную улочку Павлова, где виноградарь открывает давильный домик, наливает коштыржем, стеклянной пипеткой, прямо из бочки и выставляет хлеб, шкварки и сыр. В однодневном туре мы возвращаемся в Брно около 20:30. В туре выходного дня мы ночуем в Микулове или Павлове, и вечер длится дольше; Микулов подходит и как индивидуальный день.
Практическое: 50 минут от Брно и лучшие месяцы#
От Брно до Микулова 55 километров, около 50 минут; Попице и Павлов немного ближе. От аэропорта Вены 85 километров, около 1 ч 15 мин; от небольшого аэропорта Брно 45 минут. Зноймо в 50 минутах к западу, Велке-Павловице в 25 минутах к северо-востоку. В Чехии нулевая терпимость к алкоголю за рулём, поэтому мы передвигаемся на минибусе с водителем; я дегустирую вместе с вами.
Лучшие месяцы: май и июнь, когда холмы цветут, а деревни устраивают выходные открытых погребов; сентябрь, когда появляется бурчак, недобродившее сусло, а Микулов во вторые выходные проводит Pálavské vinobraní (с 1947 года), так что ночлег бронируйте за месяцы; и октябрь, золотые виноградники и спокойные погреба. В июле и августе бывает от 25 до 32 °C. С декабря по март дегустации по записи, и терраса Sonberk будет в вашем распоряжении.
О соседнем субрегионе читайте мой гид по Зноймо; о стране целиком, гид по Чехии.
