Место#
Богемия это другой винодельческий регион Чехии, и большинство людей, включая самих чехов, забывают о его существовании. На Моравию приходится около 96 процентов лоз страны; Богемии остаются 675 гектаров, меньше четырёх процентов, разбросанных по 75 деревням вдоль Лабы (Эльбы), Влтавы и Огрже, с отдельным островком в Кутна-Горе на востоке. Официально регион называется Čechy и делится на подобласти Mělnická, 349 гектаров вокруг Мельника, и Litoměřická, 326 вокруг Литомержице и Велке-Жерносек.
Я живу в Брно, и Мельник в 2 ч 45 мин от моего порога, поэтому мои регулярные чешские туры до него не доходят. Но он в 35 км и 40 минутах от Праги, куда прилетает добрая часть моих гостей. Для них Богемия это винный день, который помещается до или после Моравии: замок над слиянием рек, два серьёзных семейных погреба и виноградники внутри самой столицы.
Центр это Мельник. Город стоит на обрыве, где Влтава, пришедшая из Праги, встречается с Лабой; Влтава здесь крупнее, но имя оставляет за собой Лаба, а замковая терраса смотрит прямо вниз на слияние вод, и под ней лежат террасы лоз. Литомержице, в часе к северо-западу от Праги, это барочный город, где Лаба врезается в старые вулканические холмы Ческе-Стршедогоржи; крутые склоны в Велке-Жерносеках сразу за городом это второй исторический виноградник региона.
Терруар: северный предел#
Богемские лозы растут примерно от 150 до 300 метров, по моравским меркам невысоко, но это северная граница чешского виноделия, и каждый стоящий гектар смотрит на солнце: крутые южные берега над Лабой и Влтавой, которые держат тепло и дают холодному воздуху стекать к воде. Вдали от рек виноград надёжно не вызревает.
Почвы вокруг Мельника это мергель и песчаник под лёссом; у Литомержице Ческе-Стршедогоржи добавляет вулканическую породу. Климат прохладный континентальный, с настоящими зимами, созревание приходит позже, а кислотность остаётся выше, чем в Микулове или Велке-Павловице, и богемские белые обычно сравнивают с Рейном, а не с чем-либо австрийским. Мне это сравнение кажется справедливым: стройнее, нервнее, на градус меньше алкоголя.
Сорта и стили: Пино Нуар, Рислинг и устойчивые гибриды#
Сорт, который определяет Богемию, это Пино Нуар, по-чешски Rulandské modré. 16 февраля 1358 года император Карл IV издал указ о закладке виноградников вокруг Праги, распространил его на все королевские города Богемии и велел привезти в Мельник бургундские лозы. Семья Лобковицев держалась той же идеи и в 1798 году привезла из Франции 6 000 бургундских лоз. Шесть веков спустя мельницкий Пино Нуар всё ещё бледный, с красными ягодами, тонкий и более кислотный, чем большинство моравских версий, и именно его я наливаю, чтобы объяснить, в чём суть региона. Попробуйте его рядом с Пино из погреба Петра Кораба в Болерадице, и урок географической широты займёт около минуты.
Белые в большинстве. Рислинг, Ryzlink rýnský, хорошо удаётся на самых крутых склонах Мельника и даёт лайм, мокрый камень и твёрдый стержень. Пино Гри и Пино Блан заполняют середину, Мюллер-Тургау это повседневный бокал, а Гибернал, устойчивый к грибку немецкий гибрид, подходит органическим хозяйствам в здешние сырые осени. Другие красные это Modrý Portugal, Svatovavřinecké и Дорнфельдер.
Хозяйства, которые стоит знать#
Zámecké vinařství Mělník (Лобковицы)#
Замковая винодельня. Археология находит лозы в Мельнике уже в девятом веке, а легенда приписывает их посадку святой Людмиле, ради вина для алтаря. Винодельческая линия Лобковицев начинается в 1753 году с приданого из четырёх виноградников, 19,5 гектара; виноградник святой Людмилы под замком, 1,8 гектара и 15 537 лоз, был разбит при Иржи Кристиане Лобковице. В двадцатом веке хозяйство у семьи отобрали и вернули в 1992 году. Сегодня оно обрабатывает 23 гектара и делает от 30 000 до 40 000 бутылок в год, а погреба открыты для посетителей.
Vinařství Kraus#
Второе мельницкое имя, и то, которому я больше всего доверяю в технической части. Основанная профессором Вилемом Краусом, селекционером винограда, винодельня сейчас в третьем поколении. Она обрабатывает 24 гектара, 21,5 из них на юго-западном склоне Кламовка, и разливает около 120 000 бутылок в год, 80 процентов белых и всё под винтовой пробкой. Рислинг, Гибернал и Пино Нуар это вина, о которых стоит спрашивать. Чистая, классическая работа в погребе, без суеты.
Vinné sklepy Kutná Hora#
В восьмидесяти километрах к востоку от Праги, в серебряном городе Кутна-Гора из списка ЮНЕСКО, стоит хозяйство, которое даёт Богемии её козырь в натуральном вине. Экологическое земледелие с 2009 года, полная биодинамическая сертификация в 2014-м, и его называют первой полностью сертифицированной биодинамической винодельней Чехии: овцы между рядами, биоуголь и компост. Его построили Станислав и Лукаш Рудольфские с Карелом Шварценбергом в качестве партнёра; три его линии называются Schwarzenbergská, Classic и Wine PUNK. Его моравский аналог это Dobrá Vinice в Зноймо. О том, что биодинамика значит на практике, прочитайте мою заметку простым языком, а потом посмотрите на овец.
Виноградники Праги#
В Праге полдюжины действующих виноградников общей площадью меньше 12 гектаров, около 45 000 литров в год. Самая старая запись относится примерно к 1228 году, виноградник в Трое, принадлежавший монастырю святого Георгия в Пражском Граде, и два из них сегодня на том самом склоне. Vinice sv. Kláry, виноградник святой Клары, это 3,5 гектара террас над барочным Тройским замком, с 1995 года часть Пражского ботанического сада. Салабка, 4,5 гектара по соседству, самый большой виноградник города, и при нём есть ресторан. Тройский винный фестиваль проходит каждый сентябрь; 28-й выпуск приходится на 12 сентября 2026 года.
Как здесь проходит день в туре#
Богемию я провожу как пражский день, обычно на следующий день после прилёта гостей. Из города мы выезжаем в 09:00 и в 09:45 уже в Мельнике. Сначала замок: терраса над слиянием, пока свет ещё низко над водой, потом погреба и дегустация, которая открывается Рислингом и закрывается Пино Нуаром. Потом через город к Краусам и на склон Кламовка, чтобы постоять в рядах и попробовать второй Пино Нуар против первого.
Обед в Мельнике: судак или карп с Пино Гри, потом свичкова, говядина в сливочном соусе с кнедликами и клюквой, под Пино Нуар.
У второй половины дня два варианта. Тихий идёт вдоль Лабы на север, к Литомержице и склонам Велке-Жерносек. Длинный ведёт на восток, в Кутна-Гору: собор святой Варвары, старый город и биодинамическая дегустация с овцами в поле зрения. В любом случае к ужину мы снова в Праге, а на следующее утро микроавтобус поворачивает на юг, в Моравию. Для группы, прилетающей вечером, есть городская версия: прогулка от Тройского замка вверх по террасам святой Клары и бокал в Салабке.
Практическое: 40 минут от Праги, 2 ч 45 мин от Брно#
Мельник в 35 км к северу от Праги, 40 минут по дороге, и примерно столько же от пражского аэропорта имени Вацлава Гавела, так что он подходит для визита в день прилёта. Литомержице в 65 км и часе от Праги; Кутна-Гора в 80 км и 1 ч 10 мин. От Брно до Мельника около 240 км и 2 ч 45 мин.
Месяцы это с мая по июнь и с сентября по октябрь. Сентябрь приносит праздники урожая, мельницкое винобрани и тройское, и бурчак, наполовину перебродившее молодое сусло. Октябрь тихий и золотой; зимние дегустации по договорённости, в погребах при 10–12 °C.
Мои две регулярные чешские программы, выходные в Южной Моравии и однодневный тур по Моравии из Брно, остаются на юге, в Микулове, Зноймо и Велке-Павловице. Богемия принадлежит индивидуальным маршрутам: пражский день перед Моравией или неспешная неделя, в которую входит и то и другое. Если у вас на уме именно это, напишите мне. Для всей страны начните с моего гида по Чехии; для юга есть гид по вину Южной Моравии.
