Место: Лангенлойс, Цёбинг, Кремс и Штайн#
Кампталь в Австрии это долина Кампа, реки, которая сбегает с гранитов Вальдфиртеля и впадает в Дунай чуть восточнее Кремса. Кремсталь лежит следующей долиной к западу, а в его устье стоит двойной город Кремс и Штайн. Это два отдельных апелласьона в 15 минутах дороги друг от друга, и я показываю их за один день.
Центр Кампталя, Лангенлойс: около 7500 жителей на высоте 219 метров, его обычно называют крупнейшим винодельческим городом Австрии. На его краю стоит Loisium Стивена Холла, винный центр 2003 года в алюминии, построенный над старым лабиринтом погребов. Цёбинг, деревня в составе города, лежит у подножия Хайлигенштайна, единственного виноградника, который здесь назовёт каждый.
Кремс и Штайн ниже по течению, старый речной порт у восточных ворот Вахау. Штайн из них тише: одна длинная улица между холмом и водой; у Кремса ворота Штайнер-Тор, горчица и университет. Местные говорят, что Кремс и Штайн это три города, потому что деревушка между ними называется Унд, то есть «и». За рекой бенедиктинское аббатство Гёттвайг, основанное в 1083 году, с лучшим видом на весь Кремсталь.
Сюда я везу гостей после Вахау в туре по Вахау, Кампталю и Бургенланду. Ущелье преподаёт драму; Кампталь преподаёт Грюнер Вельтлинер.
Терруар: пермский песчаник, лёсс и гнейс между 200 и 400 метрами#
Хайлигенштайн это геологическая случайность, обращённая на юг: пустынный песчаник и конгломерат пермского периода, возрастом от 250 до 270 миллионов лет, остров твёрдой, горячей земли среди более молодых и мягких почв. Название обычно объясняют как «горячий камень», а не «святой камень», и июльский день на террасах это подтверждает. Здесь растёт Рислинг, а остальное почти не имеет значения.
Ниже и вокруг него лежит лёсс: принесённая ветром пыль ледниковых эпох, глубокая, известковая, держащая воду. Ламм в Каммерне это лёсс, как и большие склоны Кремсталя в Роррендорфе и Гедерсдорфе. Лёсс здесь почва Грюнер Вельтлинера; он даёт мякоть и пряность, а не нерв. Выше по обеим долинам порода меняется на гнейс и слюдяной сланец, в Зенфтенберге в долине Кремса и на Штайнмассле над Лангенлойсом, и вина становятся собраннее.
Виноградники лежат примерно от 200 до 400 метров. Климат это паннонское тепло с востока, которое ночью остужает воздух, стекающий по Кампу из Вальдфиртеля. Здесь теплее и открытее, чем в Вахау, поэтому Грюнер Вельтлинер из Кампталя на вкус круглее своего родственника из ущелья, а Рислингам нужен камень Хайлигенштайна, чтобы сохранить остроту. Сбор урожая идёт весь октябрь.
Сорта и стили: Грюнер Вельтлинер, Рислинг и сект из Кампталя#
Обе долины это апелласьоны DAC, Кремсталь с урожая 2007 года, Кампталь с 2008-го, и обе оставляют это имя за Грюнер Вельтлинером и Рислингом в трёх ступенях: региональной, деревенской и с отдельного виноградника (Ried, официальное слово для именованного участка), плюс более зрелый Reserve от 13 процентов алкоголя, где допускается немного дуба или ботритиса. Региональный Грюнер Вельтлинер категории Kamptal DAC это то, что в Австрии по умолчанию пьют к шницелю, и говорю я это с уважением.
Грюнер Вельтлинер с лёсса: белый перец, чечевица, зелёное яблоко в молодости, мёд и сухое сено с возрастом. Самую богатую версию в Камптале даёт Ламм. Рислинг с Хайлигенштайна: лайм, камень, абрикос, сухое солёное послевкусие. Хорошие бутылки живут двадцать лет, и Reserve я не открывал бы раньше его пятого дня рождения.
Остальной виноградник разнообразнее, чем подсказывает DAC: серьёзные Вайсбургундер и Шардоне, Пино Нуар в Лангенлойсе, Цвайгельт и Сен-Лоран в бокале красного в хойригере, винном трактире при хозяйстве. Кампталь ещё и место, где австрийский сект традиционного метода убедительнее всего; у Bründlmayer он проводит три года на осадке.
Хозяйства, которые стоит знать: Bründlmayer, Hirsch, Nigl и их соседи#
Bründlmayer, Лангенлойс. Семья живёт в городе с 1581 года; Вилли Брюндльмайер руководит хозяйством с 1980-го. Девяносто гектаров, около 70 процентов белых сортов, во главе Грюнер Вельтлинер и Рислинг. Рислинг с Хайлигенштайна в Цёбинге, Грюнер Вельтлинер с Ламма в Каммерне. Около 17 гектаров стоят на шпалере «лира», раздвоенной формировке кроны, которую Вилли помогал разрабатывать; органическая сертификация с 2019 года. Хойригенхоф (Heurigenhof), ренессансный дом XVI века в старом городе, подаёт всю линейку с настоящей кухней. Подробнее в моей истории из Лангенлойса.
Hirsch, Каммерн. Йоханнес Хирш возделывает 31 гектар Грюнер Вельтлинера и Рислинга и ничего больше; один из основателей respekt-BIODYN, австрийской биодинамической ассоциации, и первое австрийское хозяйство, полностью перешедшее на винтовую пробку, в 2002 году. Рислинг с Хайлигенштайна и Гайсберга; Грюнер Вельтлинер с Ламма. Классика в стиле, биодинамика на винограднике: сочетание, о котором я пишу в статье биодинамическое вино без мистики.
Nigl, Зенфтенберг. Выше по долине Кремса, на гнейсе и слюдяном сланце, Мартин Нигль работает на крутых террасах Грюнер Вельтлинера и Рислинга; Рислинг, который стоит знать, с участка Пири. Семья держит Hotel Nigl с рестораном, так что здесь можно и переночевать.
Loimer, Лангенлойс: Фред Лоймер, биодинамика, сопрезидент respekt-BIODYN, отличный сект. Schloss Gobelsburg: хозяйство аббатства Цветль, которым с 1996 года руководит Михаэль Моосбруггер, с Рислингом с Хайлигенштайна и Грюнер Вельтлинером с Ламма. Nikolaihof из Маутерна возделывает Штайнер-Хунд, террасный участок Рислинга над Штайном; см. историю о Nikolaihof. На стороне минимального вмешательства Мартин и Анна Арндорфер из Штрасса, то имя из Кампталя, которое вы встретите в картах натуральных вин; я наливаю их рядом с классикой, как объясняю в статье что я наливаю и почему.
Как выглядит день в Камптале на туре#
Начинаем в Кремсе, где мы ночевали, с прогулки по Штайну, пока не открылись магазины, потом переезжаем мост к Гёттвайгу ради кофе на террасе аббатства, и весь Кремсталь разложен внизу.
К 11:00 мы в Цёбинге. Подъём на Хайлигенштайн это лёгкие полчаса вверх по террасам, и я останавливаюсь там, где песчаник выходит на тропу, чтобы вы подержали в руках камень, на котором растёт Рислинг. Затем дегустация в одном из хозяйств Каммерна или Лангенлойса: лёсс против камня, молодое против старого, весь урок в шести бокалах.
Обед в Heurigenhof Bründlmayer: шницель с Грюнер Вельтлинером Kamptaler Terrassen или судак с Рислингом с Хайлигенштайна, если он есть на кухне. После полудня погребные улочки Лангенлойса или подземная экскурсия в Loisium, затем бокал у Nigl в Зенфтенберге, и к 18:00 мы снова в Кремсе.
В полном туре это второй день, между Вахау и дорогой на юг, в Бургенланд. Он годится и как отдельный индивидуальный день из Вены.
Практическое: расстояния от Вены и Брно и лучшие месяцы#
Из Вены до Кремса час на машине или поезде, до Лангенлойса примерно столько же; от Кремса до Лангенлойса 15 минут. От моей базы в Брно 2 ч 15 мин до Лангенлойса и 2 ч 30 мин до Кремса. Аэропорт Вены добавляет 25 минут; аэропорт Линца в 1 ч 20 мин от Кремса. На автомагистралях нужна электронная виньетка, а хойригеры часто принимают только наличные.
Лучшие месяцы: май и июнь, сентябрь и октябрь. В мае лёссовые склоны зелены и открываются сады хойригеров; сентябрь приносит сбор урожая и штурм, едва забродившее молодое вино, октябрь самый прозрачный воздух над Хайлигенштайном. В июле и августе тепло, а в Вахау тесно от людей; Кампталь принимает эту лишнюю публику с большим достоинством.
Общую картину даст путеводитель по Австрии, путеводитель по Вахау расскажет о дне накануне, а путеводитель по Вене о вечере в хойригере, которым заканчивается большинство моих австрийских недель.
