Место: Аштарак, ущелье Касаха и сёла под Арагацем#
На Арагацотне я показываю гостям, что в Армении не один климат. Регион лежит к северо-западу от Еревана, на южных и восточных склонах горы Арагац, высшей точки Армении, 4090 метров, и за какие-нибудь 40 километров дороги провинция поднимается от Араратской равнины к альпийским лугам. Лозы занимают нижнюю треть этого подъёма.
Столица провинции Аштарак, в 24 километрах от Еревана, на реке Касах. Касах прорезал в лаве ущелье, и на его кромке стоят два монастыря: Сагмосаванк (1215) и Ованаванк (1216–1221). Выше лежит Амберд, крепость и церковь на высоте около 2300 метров, открытые примерно с июня по октябрь, когда сходит снег. На той же дороге Ошакан с могилой Месропа Маштоца, который дал армянам алфавит.
Винные сёла ниже и тише: Воскеваз, «золотая гроздь», рядом с Аштараком; Сасуник, где живут два очень разных хозяйства; Нор-Едесия с ArmAs; и Агавнатун внизу, на границе с Армавиром, где склон выравнивается в равнину. Из каждого из них ясным утром перед вами Арарат.
Арагацотн ещё и родина Воскеата, флагманского белого сорта Армении. Одного этого хватает, чтобы отдать ему день в моём туре по Армении и остановку на маршруте Армения и Грузия.
Терруар: вулканические почвы между 950 и 1400 метрами#
Арагац относится к спящим вулканам, и всё, что лежит ниже, оставил вулкан. Виноградники стоят на базальте, туфе и андезите поверх старых лавовых потоков: камень, хороший дренаж, к середине утра земля тёплая на ощупь. У Касаха почвы мягче, аллювий; в остальных местах корням приходится работать.
Высоты идут примерно от 950 до 1400 метров; Van Ardi в Сасунике стоит на 1050 метрах, посередине. Это ниже большей части Вайоц-Дзора, где Арени Нуар растёт на 1000–1800 метрах, но заметно выше Араратской равнины в Армавире, где такие хозяйства, как Karas Wines, работают на 900–1100 метрах.
Климат континентальный: холодные зимы, сухое лето, большой перепад между днём и ночью. Арагацотн чуть прохладнее и чуть влажнее равнины, но «чуть влажнее» в Армении всё равно означает полив. Воскеат собирают с середины до конца сентября, позже, чем на равнине. Риск на верхних участках: весенние заморозки.
С утверждениями о «вкусе почвы» я осторожен. Если поставить их рядом, арагацотнский Воскеат обычно твёрже и суше равнинного, а у красных есть каменистая грань, которую я люблю за столом. Базальт это или холодные ночи, оставляю решать агрономам.
Сорта и стили: Воскеат, Кангун, Арени и советская селекция#
Воскеат означает «золотая ягода». Это старый местный белый сорт, известный также как Харджи, и его дом здесь. Он скорее фактурный, чем ароматный: айва, жёлтое яблоко, немного мёда, сухие травы, умеренная кислотность. В карасе он набирает вес и лёгкую землистую ноту; несколько дней на мезге делают его янтарным и дают хватку. В игристом традиционным методом он показывает цитрус, белые цветы и меловую текстуру, и потому Keush строит на нём, вместе с Хатуни, свой Origins Brut из винограда Вайоц-Дзора.
Кангун, второй белый сорт, понимают хуже всех. Это скрещивание советских времён с участием Ркацители и Сухолиманского белого, выведенное для коньяка; сегодня из него делают свежее тихое белое с цитрусом и яблоком и базу для игристого. Я наливаю его перед Воскеатом, чтобы сравнить оба и чтобы Воскеат не выиграл одним весом.
Арени растёт и здесь, и сравнение арагацотнского Арени с вайоцдзорским многому учит: обычно он круглее, в нём меньше перца, и пить его можно раньше. Ахтанак, «победа», от сорта 40 лет Октября и Саперави, даёт глубокий цвет и тёмные фрукты и без возражений принимает дуб. Старый красный сорт равнины и этих склонов называется Кахет; Кармрают, «красный сок», красильщик, посаженный ради цвета; Гаран Дмак, «жирный хвост», белый для купажей. Понемногу пришли и Сира с Шардоне.
Стили, которые вы здесь встретите: тихий Воскеат из стали или старого дуба; Воскеат из караса; игристые из Кангуна и Воскеата; красные купажи на Ахтанаке, Арени и Кахете; и коньяк, который перегоняют на ArmAs. О глине читайте мою заметку о квеври, карасе и амфоре; о красном сорте статью об Арени Нуар.
Хозяйства, которые стоит знать: Voskevaz, Van Ardi, ArmAs#
Voskevaz Winery, Воскеваз. Основана в 1932 году как советский государственный винзавод, с 1997 года семейное хозяйство Давида Ованнисяна и его братьев, а теперь и его детей. Здесь хранится то, что называют крупнейшей в Армении коллекцией рабочих карасов, и исторический карасный зал по-прежнему в деле: вина линейки Karasi Collection, Воскеат, Арени Нуар и Ахтанак, бродят в глине и выдерживаются в дубе. Музей, ресторан, дегустации из пяти вин. Подробнее в моей истории о Voskevaz и возвращении караса.
Van Ardi, Сасуник. Варужан Мурадян вернулся из США в 2008 году, чтобы посадить лозы на 1050 метрах у подножия Арагаца; новые посадки добавились в 2013-м. Арени, Кахет, Кангун, Ахтанак и немного Сиры; нержавеющая сталь, французский и итальянский дуб. Дегустации, дегустации с обедом из трёх блюд, прогулки по виноградникам и погребу. Здешний Арени показывает, что сорт делает на этих нижних склонах.
ArmAs Estate, Нор-Едесия. Основано в 2007 году Арменаком Асланяном, приехавшим из Калифорнии: хозяйство на 180 гектарах, из них 110 гектаров местных сортов (Кангун, Воскеат, Арени, Кармрают), отель, перегонный цех и дегустационный зал. Современное, классическое лицо региона.
Armenia Wine Company, Сасуник. Виноградники с 2006 года, винодельня с 2008-го, один из крупнейших производителей Армении, с линейкой Takar для местных сортов. В одном селе с Van Ardi, и видно, насколько по-разному два соседа могут прочитать один склон.
Как выглядит день в Арагацотне на туре#
Из Еревана выезжаем около 09:00. Через полчаса мы у ущелья Касаха, стоим у Сагмосаванка над обрывом, и, если небо чистое, к югу Арарат. Кофе, прогулка вдоль кромки. Амберд, если дорога открыта, но я его дозирую: крепость съедает два часа, а карасы не ждут.
Ближе к полудню Voskevaz: карасный зал, погреб и музей, затем дегустация от Кангуна до Karasi Collection. Там же и едим: лаваш из тонира, зелень, сыры, толма и хоровац, если разожжён гриль. Я прошу Воскеат Karasi к тарелке зелени и Арени к мясу.
После полудня Сасуник и Van Ardi: ряды лоз, погреб и дегустация на террасе, пока свет на вулкане становится золотым. Если время позволяет, на обратном пути ArmAs ради рюмки коньяка. В Ереване к 19:00.
В семидневном туре по Армении я отдаю Арагацотну целый день; он учит белым до того, как долина научит красному. На маршруте Армения и Грузия это более короткая остановка перед дорогой на север. Он годится и как индивидуальный день из Еревана.
Практическое: расстояния от Еревана и лучшие месяцы#
В Арагацотн ездят на день, базой он не служит. Из Еревана: Аштарак 24 километра, около 30 минут; Сасуник около 40 минут; Воскеваз 35 километров, 40–50 минут; Нор-Едесия около 50 минут. Мы едем на микроавтобусе с водителем; я дегустирую вместе с вами, так что водитель не обсуждается.
Лучшие месяцы: май и июнь, сентябрь и октябрь. В мае и июне склоны зелёные, зреют абрикосы, а в первые выходные июня улицу Сарьяна заполняют Ереванские винные дни (Yerevan Wine Days). В сентябре собирают Воскеат; октябрь даёт самый прозрачный воздух и лучший шанс увидеть Арарат. В июле и августе на равнине 35–40 °C; на склонах мягче, но мы выезжаем рано. Зима закрывает Амберд и часть верхних дорог.
Общую картину даст путеводитель по Армении, а путеводитель по Вайоц-Дзору расскажет, куда мы едем дальше.
