Как устроено армянское вино#
Армения небольшая страна, высокая и сухая, и её вино следует за рельефом. Почти все виноградники, куда я приезжаю, лежат между 900 и 1700 метрами. Самые известные тянутся вдоль реки Арпы в Вайоц-Дзоре, в двух часах к югу от Еревана: там Арени Нуар растёт на известняке и вулканической осыпи, а сентябрьские ночи остаются достаточно холодными, чтобы сохранить его кислотность. Высота плюс местный красный сорт с тонкой кожицей: вот почему я возвращаюсь сюда снова и снова.
Второе, что нужно понять: большая часть армянского винограда никогда не становится вином. Почти весь двадцатый век страна служила Советскому Союзу погребом для бренди, и на тёплой Араратской равнине вокруг Армавира Кангун и Кахет до сих пор выращивают в основном для перегонного куба. Из примерно 13 000–15 000 гектаров лоз лишь скромная доля попадает в винную бутылку, так что хозяйства, с которыми я работаю, небольшие, молодые и, как правило, принадлежат одной семье.
Третье: насколько молода современная сцена. Первые постсоветские семейные винодельни открылись в 1990-х; хозяйства, благодаря которым Армения попала в винные карты за рубежом, сделали первые винтажи около 2010 года. У страны с древнейшей известной винодельней на земле за плечами около пятнадцати лет современного вина от хозяйств, и это даёт живой стол и честный спор о том, каким должно быть на вкус армянское вино. Мой любимый вид тура.
Шесть тысяч лет, коротко#
Пещера Арени-1 открывается в скале над Арпой, в нескольких минутах ходьбы от села Арени. С 2007 по 2010 год археологи раскопали глиняный давильный чан со стоком в закопанный бродильный сосуд, сосуды для хранения, виноградные косточки и отжатую кожицу, датированные примерно 4100 годом до н. э.: древнейшая полная винодельня из всех, что когда-либо находили. Та же пещера отдала кожаную обувь примерно 3500 года до н. э.; упоминаю об этом потому, что гид у входа упомянет непременно.
Сосуд никуда не ушёл. Урартская крепость Тейшебаини на краю нынешнего Еревана хранила ряды глиняных карасов, вкопанных в полы кладовых, и Zorah по сей день выдерживает свой Арени в закопанной глине. Различиям между карасом, квеври и амфорой отведена отдельная страница, потому что гости спрашивают об этом всегда.
Христианство пришло в 301 году, и лозы сберегли монастыри; Нораванк, выше по красному каньону Амагу от Арени, основан в 1205 году. Потом пришёл бренди: ереванский завод Нерсеса Таиряна 1887 года, за ним Николай Шустов и советский план, отдавший Армении крепкие напитки, а Грузии вино. Антиалкогольная кампания Горбачёва середины 1980-х выкорчевала многое из того, что оставалось. После независимости 1991 года пришёл развал, а за ним семейные винодельни: первое вино Maran в 1992 году, Areni Wine Factory в 1994-м, Old Bridge в Ехегнадзоре в 1998-м. Всё, что я наливаю в туре, появилось после этого.
Сорта: Арени Нуар, Воскеат и остальные#
По Арени Нуар, ударение на последний слог, судят обо всей стране: тонкая кожица, среднерубиновый цвет, вишня и белый перец, свежая кислотность, тонкий танин, обычно 12,5–14 процентов алкоголя. Авторы тянутся к сравнениям с Пино Нуар или Неббиоло; за столом он делает работу обоих, не напоминая на вкус ни один из них.
Белый флагман называется Воскеат, «золотая ягода», и родом он из Арагацотна. Он даёт фактуру раньше аромата: айва, жёлтое яблоко, мёд, сухие травы, умеренная кислотность, и он держит форму в стали, в карасе, на мезге и в игристом. Кангун, советское скрещивание, выведенное для бренди, теперь даёт на равнине бодрые белые с цитрусом и яблоком. Хатуни, белый сорт Вайоц-Дзора, идёт в игристые традиционным методом Keush с виноградников на высоте 1500–1750 метров над Хачиком.
Имена поменьше, которые я люблю поставить на стол хотя бы раз за поездку: Хндогни, он же Сирени, глубокий танинный красный с юга; Ахтанак, советское скрещивание, которое хорошо принимает дуб; Чилар, редкий белый Вайоц-Дзора, и Гаран Дмак, старый белый сорт Арагацотна, который до сих пор выращивают Zorah и ещё горстка хозяйств.
Регионы#
По состоянию на 2026 год в Армении нет законодательно закреплённых апелласьонов; «Арени» или «Араратская долина» на этикетке говорит о происхождении, а не о правилах. На трёх из пяти условных регионов держатся винные туры, которые я веду.
Вайоц-Дзор#
К югу от Еревана вдоль Арпы лежит Вайоц-Дзор, регион Арени Нуар: около 1200 гектаров между 1000 и 1800 метрами на известняке, известковой глине и вулканическом туфе, с жаркими днями, холодными ночами и сбором с конца сентября до середины октября. Винные сёла: Арени у поворота на Нораванк; Ринд над рекой, где Зорик Гарибян построил Zorah на высоте 1400–1600 метров; Агавнадзор; и Хачик высоко в холмах на юго-западе. Пещера Арени-1, Нораванк и погреб с карасами укладываются в один день.
Арагацотн#
К северо-западу от столицы Арагацотн поднимается по южным склонам горы Арагац, высочайшей вершины страны, 4090 метров, и рассечён ущельем Касах с монастырями Сагмосаванк и Ованаванк на его кромке. Виноградники лежат на 950–1400 метрах на каменистом базальте и туфе. Это родная земля Воскеата. В селе Воскеваз хранится то, что называют крупнейшей действующей коллекцией карасов в Армении, на винодельне, основанной в 1932 году и с 1997 года принадлежащей семье Ованнисян. Аштарак в 30 минутах от Еревана, так что этот регион хорош для первого же дня, после обеда.
Армавир и Араратская равнина#
К западу от Еревана лежит Армавир, плоская, жаркая, орошаемая равнина вдоль реки Аракс на 800–1000 метрах, и южный горизонт целиком занимает Арарат. Здесь растёт почти половина армянских лоз, исторически для бренди и для стола. Современным лицом равнины стало Karas Wines, крупнейшее отдельное хозяйство в стране: около 400 гектаров Сиры, Мальбека, Каберне Фран, Монтепульчано, Арени и Кангуна. По пути Первопрестольный Эчмиадзин, центр Армянской церкви, и руины Звартноца седьмого века. Пятёрку дополняют Араратская область и Тавуш.
Натуральное и классическое в Армении сегодня#
В Армении нет ни ассоциации натурального вина, ни натуральной ортодоксии, и меня это устраивает. Решения принимаются в каждом хозяйстве по отдельности, и стоят они рядом: в Ринде, Агавнадзоре или Сасунике погреб с карасами и винодельня со сталью и дубом могут отстоять друг от друга на несколько сотен метров.
Лагерь классики и модерна крупнее: Karas Wines, ArmAs в Нор-Едесии, Armenia Wine Company и Van Ardi в Сасунике, Hin Areni и Yacoubian-Hobbs в Агавнадзоре, где партнёром выступает калифорнийский винодел Пол Хоббс. Сюда же относится и Keush: игристое традиционным методом требует точности, и Origins Brut Ваге Кеушгеряна проводит на осадке больше 22 месяцев.
Традиционно-минималистский лагерь натуральным себя не называет. Zorah бродит на диких дрожжах в бетоне и больших бочках, выдерживает вино в деревенских карасах, закопанных ради ровной температуры, и не хочет ни намёка на новый дуб в бокале. Old Bridge в Ехегнадзоре всей семьёй обрабатывает пять гектаров Арени и Воскеата. Trinity Canyon Vineyards ведёт органическое хозяйство в Агавнадзоре и рядом с современным погребом держит линейку в карасах под названием Ancestors. Винные бары вокруг улицы Сарьяна в Ереване за один вечер наливают вина обоих лагерей, и я даю этому вечеру случиться до того, как мы поедем на юг: сначала попробовать спор, потом познакомиться с теми, кто его ведёт.
Что появляется на столе#
Сначала лаваш, всегда: тонкий хлеб, который шлёпают на стенку глиняной печи-тонира, в списке наследия ЮНЕСКО с 2014 года; в сёлах вы увидите, как его пекут. Потом зелень пучками, тархун, базилик, портулак и кинза, со свежим сыром и слегка настоянным на мезге Воскеатом: пару эту я перестал пытаться улучшить.
На праздник жарят хоровац, мясо и овощи на древесных углях, и в ереванских ресторанах к нему наливают молодой или выдержанный в карасе Арени Нуар; за сельским столом те же шампуры приносят с домашним вином, пивом или водкой, и я не спорю. Толма в виноградных листьях просит Арени среднего веса. Под бастурму, вяленую говядину в корочке из пажитника, лучше всего, насколько я знаю, открывать бутылку армянского игристого. Бренди подают после ужина с курагой и грецкими орехами, и да, я его наливаю: это часть истории.
Когда ехать и как добраться#
Май и июнь зелёные: созревают абрикосы, а Ереванские винные дни (Yerevan Wine Days) в первые выходные июня перекрывают улицу Сарьяна. Конец сентября и октябрь приносят сбор урожая в Вайоц-Дзоре, ясное небо, Арарат почти каждое утро на виду и фестиваль вина в Арени в первую субботу октября. В июле и августе на равнине 35–40 градусов, так что туры на это время я не ставлю; с ноября по март снег может закрыть высокие перевалы.
Аэропорт Звартноц в 20–30 минутах на такси от центра Еревана. Из Вены около четырёх часов в воздухе; из Праги бывали сезонные прямые рейсы, иначе одна пересадка. До Тбилиси 280 километров и пять-шесть часов по дороге через переход Баграташен, так и движется тур по двум странам; границы с Турцией и Азербайджаном закрыты.
Валюта здесь драм; карты принимают в Ереване и на крупных винодельнях, в сёлах нужны наличные. С паспортом ЕС въезд без визы. Русский понимают почти везде, на винодельнях и в столице говорят по-английски. Горные дороги медленные, поэтому мы едем на минибусе с водителем, а я сижу впереди с картой.
Как я вожу туры по Армении#
Мой тур для малой группы по расписанию, Армения: Арени, карасы и каньоны Вайоц-Дзора, занимает неделю от Еревана до Еревана и поделён между Вайоц-Дзором и Арагацотном, с пещерой Арени-1, Нораванком, погребами с карасами и семейными столами по пути. Чтобы увидеть обе колыбели вина за одну поездку, Армения и Грузия: две колыбели связывает Ереван и Тбилиси по дороге и ставит карас рядом с квеври.
На каждый стол я ставлю вино из караса и вино из стали и дуба из одного села, и мы говорим о том, почему каждый винодел выбрал то, что выбрал. Я говорю по-армянски, что не решает всё, но помогает: виноделы рассказывают больше, а бабушки гораздо больше. Если вы предпочитаете построить свой маршрут, индивидуальные туры для компании от двух до двенадцати человек начинаются с разговора.
