Rakousko · Burgenland NaturálníBiodynamické
Gut Oggau a rodina s tvářemi na etiketě
Gut Oggau, Burgenland, Rakousko: biodynamická vína Eduarda Tscheppeho a Stephanie Tscheppe-Eselböck s tvářemi na etiketě na mém zájezdu k Neziderskému jezeru.
Témata
Sulfites
Příběhy vinařů
Francie · Beaujolais Naturální
Mathieu a Camille Lapierrovi a studený sklep v Morgonu
Domaine Marcel Lapierre, Villié-Morgon, Beaujolais, Francie: Gamay z Côte du Py ve studeném sklepě, bez přidané síry, a vinaři, kteří za tím vínem stojí.
Francie · Jura Naturální
Jean-François Ganevat a stará réva z Rotalieru
Domaine Ganevat, Rotalier, Jura, Francie: Chardonnay z révy vysazené roku 1902, zachráněné staré odrůdy a vinař, který si z Burgundska přivezl domů kázeň.
Gruzie · Imereti Naturální
Ramaz Nikoladze a kvevri v zahradě u Kutaisi
Nikoladzeebis Marani, Nachširghele, Imeretie, Gruzie: Cicka vinaře Ramaze Nikoladzeho z kvevri zakopaných v zahradě, pětina slupek a žádná přidaná síra.
O víně
biodynamics · sulfites
Biodynamické víno bez mystiky
Biodynamické víno očima sommeliera: Steiner, Demeter, kravské rohy, lunární kalendář, co ukazují pokusy a kteří vinaři na mých cestách tak hospodaří.
sulfites · natural-wine
Siřičitany ve víně: poctivý průvodce
Co siřičitany ve víně dělají, kolik jich lahev opravdu má, kdo na ně reaguje a jak vinaři v Beaujolais, Collio a Gruzii pracují s malou dávkou nebo bez ní.
natural-wine · sulfites
Co je vlastně naturální víno (a co není)
Sommelier Dante Minutello vysvětluje naturální víno: pěstování, divoké kvasinky, siřičitany, čím se liší od bio a oranžového vína a co nalévá na svých cestách.
Řekněte mi, kde chcete pít
Napište v kterémkoli z mých pěti jazyků. Odpovídám osobně, obvykle do jednoho dne.
Dante odpovídá osobně, obvykle do jednoho dne, česky, anglicky, rusky, arménsky nebo italsky.