Francie · 7 dní · 6–10 osob
Jura a Beaujolais: srdce naturálního vína
Sedm dní z Lyonu se sommelierem Dantem Minutellem: zájezd malé skupiny za naturálním vínem do Jury a Beaujolais ve Francii, šest sklepů, vin jaune a Morgon.
Témata
Food-Pairing
Zájezdy
Itálie · 6 dní · 6–10 osob
Etna: vína ze sopky
Šest dní z Katánie se sommelierem Dantem Minutellem: vinařský zájezd malé skupiny na Etnu na Sicílii, od contrade a palmenti po Carricante od Benantiho.
Itálie · 6 dní · 6–10 osob
Piemont: Barolo, Barbaresco a stůl v Langhe
Šest dní z Turína se sommelierem Dantem Minutellem: zájezd malé skupiny za vínem do Barola a Barbaresca v Piemontu, Itálie, pět vinařství a bílé lanýže.
Gruzie · 6 dní · 6–10 osob
Západní Gruzie: Imeretie, Rača a druhá tvář kvevri
Šestidenní vinařský zájezd z Kutaisi do Tbilisi se sommelierem Dantem Minutellem: kvevri v zahradách Imeretie, sklepy Chvančkary v Rače a stůl západní Gruzie.
Gruzie · 7 dní · 6–10 osob
Gruzie: Kachetie, kvevri a dlouhý stůl
Sedm dní z Tbilisi se sommelierem Dantem Minutellem: vinařský zájezd malé skupiny do Kachetie a Kartli v Gruzii, od marani s kvevri po palác a supru.
Příběhy vinařů
Česko · Mikulov Klasické
Oldřich Drápal ml. a slunečný vrch nad Popicemi
Sonberk v Popicích, Mikulovsko, Česko: budova Josefa Pleskota nad Novomlýnskými nádržemi, Pálava, Ryzlink rýnský a slámové víno na vinařském zájezdu po Moravě.
Francie · Beaujolais Klasické
Claude-Édouard Geoffray a modrý kámen z Brouilly
Château Thivin, Odenas, Beaujolais, Francie: nejstarší vinařství na Mont Brouilly, Gamay na modrém sopečném kameni a klasický Côte de Brouilly stavěný na zrání.
Itálie · Etna Klasické
Antonio a Salvino Benanti a mořský kámen z Mila
Vinařství Benanti ve Viagrande na Etně, Itálie: Carricante Pietra Marina z Mila, Riservy z Nerella Mascalese a dvojčata, která vedou klasickou referenci Etny.
Itálie · Piedmont Tradiční
Luca Roagna a pomalý sklep v Barbarescu
Roagna v Barbarescu, Piemont, Itálie: Nebbiolo macerované 60 až 70 dní pod ponořeným kloboukem, pět let ve starých botti a vinař, který nikdy nespěchá.
Itálie · Piedmont Klasické
Giuseppe Vaira a vitráže ve Vergne
G.D. Vajra ve Vergne, na vršku Barola, Piemont, Itálie: Nebbiolo z Bricco delle Viole, Freisa a Riesling od vinařské rodiny, která zraje víno pod vitrážemi.
Gruzie · Kakheti Klasické
Gogi Dakišvili a dva sklepy v Kisischevi
Schuchmann Wines v Kisischevi, Kachetie, Gruzie: vinař Giorgi Dakišvili dělá Saperavi a Kisi v nerezu a dubu a pod značkou Vinoterra v kvevri, nedaleko Telavi.
Arménie · Vayots Dzor Tradiční
Armen Chalatjan a starý most přes Arpu
Old Bridge Winery, Jeghegnadzor, Vajoc Dzor, Arménie: rodinné vinařství od roku 1998, pět hektarů Areni Noir a Voskehatu a kamenný most ze 13. století.
Arménie · Armavir Klasické
Juliana Del Aguila Eurnekian a 400 hektarů pod Araratem
Karas Wines, Armavir, Arménie: asi 400 hektarů Syrah, Malbecu a Kangunu na Araratské nížině a klasické vinařství, kam jezdím na vinařském zájezdu do Arménie.
Arménie · Vayots Dzor Klasické
Vahe Keushguerian a sekt z vinic nad Chačikem
Keush, Vajoc Dzor, Arménie: sekt tradiční metodou z odrůd Voskehat a Khatouni z vinic až v 1 750 metrech u Chačiku od vinaře Vaheho Keushgueriana.
O víně
cellar-visit · food-pairing
Návštěva u vinaře: etiketa, otázky a nákup vína
Sommelier Dante Minutello o návštěvě u vinaře: jak se ohlásit, na co se ptát ve sklepě, mravy u supry i ve sklípku, nákup vína a jak ho bezpečně dovézt domů.
cellar-visit · food-pairing
Jak ochutnávat víno jako sommelier (ve sklepě, ne v učebně)
Sommelier Dante Minutello o degustaci vína v pracovním sklepě: podívat se, přivonět, ochutnat strukturu a na co se ptát vinaře, od Arménie po Moravu.
natural-wine · food-pairing
Naturální nebo klasické: co mě naučilo deset let nalévání obojího
Naturální a klasické víno vedle sebe, od Etny po Kachetii: co každá metoda mění ve sklenici, kde která selhává a co sommelier nalévá na vinařských cestách.
Řekněte mi, kde chcete pít
Napište v kterémkoli z mých pěti jazyků. Odpovídám osobně, obvykle do jednoho dne.
Dante odpovídá osobně, obvykle do jednoho dne, česky, anglicky, rusky, arménsky nebo italsky.