Rakousko · Styria NaturálníBiodynamické
Sepp a Maria Musterovi a Opok nad Leutschachem
Sepp a Maria Musterovi, Leutschach, Štýrsko, Rakousko: réva Demeter na Opoku, Gräfin a Erde na slupkách a statky Schmecke das Leben na soukromé vinařské cestě.
Příběhy vinařů
Portréty vinařů, kolem kterých stavím své vinařské zájezdy: naturální i klasické sklepy v Arménii, Gruzii, Itálii, Francii, Česku a Rakousku a co tam pít.
Každý příběh tady je o sklepě, do kterého se vracím, někde mezi Arménií a Rakouskem. Někteří vinaři pracují naturálně, jiní klasicky, několik jich stojí někde mezi, a žebříček z nich nedělám. Zajímá mě ta volba: proč Areni Noir ve Vajoc Dzoru putuje do hlíny v 1 400 metrech, proč jeden barolský dům zůstává u velkých sudů, proč jeden sedlák na jižní Moravě lahvuje svou směsku dřív, než dokvasí.
Píšu je tak, jak je vyprávím u stolu: vesnice, nádoba, jídlo, člověk. Přečtěte si je před zájezdem, nebo místo něj. Kde se naturální a klasické rozcházejí, sepsal jsem, co nalévám a proč.
Podle přístupu
Rakousko · Burgenland Biodynamické
Claus Preisinger a zelená střecha nad Golsem
Claus Preisinger v Golsu, Burgenland, Rakousko: biodynamický vinař a jeho Frankovka, Zweigeltrebe a Svatovavřinecké v sudech a amforách nad Neziderským jezerem.
Rakousko · Burgenland NaturálníBiodynamické
Gut Oggau a rodina s tvářemi na etiketě
Gut Oggau, Burgenland, Rakousko: biodynamická vína Eduarda Tscheppeho a Stephanie Tscheppe-Eselböck s tvářemi na etiketě na mém zájezdu k Neziderskému jezeru.
Rakousko · Kamptal Ekologické
Willi Bründlmayer a révy ve tvaru lyry na Heiligensteinu
Bründlmayer v Langenlois, Kamptal, Rakousko: Ryzlink z permského pískovce Heiligensteinu, révy na vedení Lyra a sekt na mém vinařském zájezdu do Rakouska.
Rakousko · Wachau Klasické
Lucas Pichler a přesnost Kellerbergu
F.X. Pichler, Oberloiben, Wachau, Rakousko: Ryzlink a Veltlínské zelené z Kellerbergu, Loibenbergu a Steinertalu, sklep z roku 2009 a vinařský zájezd.
Rakousko · Wachau Biodynamické
Nikolaihof a ryzlink, který čekal sedmnáct let
Nikolaihof, Mautern, Wachau, Rakousko: biodynamika od roku 1971, ryzlink zrající roky v sudech za římskými zdmi a vinařský zájezd se sommelierem Dantem.
Česko · Velké Pavlovice Naturální
Richard Stávek a smíšené výsadby z Němčiček
Richard Stávek v Němčičkách, Velké Pavlovice, Česko: sedlák a vinař s 15 hektary, z nich pět révy, smíšené výsadby šlapané nohama, pet-naty a ovce.
Česko · Velké Pavlovice Klasické
Miloš Michlovský a učebnicový sklep v Rakvicích
Vinselekt Michlovský, Rakvice, Velkopavlovicko, Česko: šlechtitel révy, docent a klasický moravský vinař se 125 hektary vinic a osmi učebnicemi na kontě.
Česko · Mikulov Klasické
Oldřich Drápal ml. a slunečný vrch nad Popicemi
Sonberk v Popicích, Mikulovsko, Česko: budova Josefa Pleskota nad Novomlýnskými nádržemi, Pálava, Ryzlink rýnský a slámové víno na vinařském zájezdu po Moravě.
Česko · Znojmo Biodynamické
Petr Nejedlík a kvevri zakopaná u Znojma
Dobrá Vinice, Nový Šaldorf, Znojmo, Česko: vinař Petr Nejedlík hospodaří biodynamicky na 16 hektarech v Podyjí a Veltlínské zelené zraje v gruzínských kvevri.
Česko · Velké Pavlovice Naturální
Petr Koráb a živá hora v Boleradicích
Petr Koráb v Boleradicích, Velké Pavlovice, Morava: stometrový sklep v kopci, pet-naty, bílá na slupkách a sekt od kuchaře, z něhož se stal naturální vinař.
Česko · Velké Pavlovice Naturální
Milan Nestarec a energie ve sklenici z Velkých Bílovic
Milan Nestarec ve Velkých Bílovicích, jižní Morava, Česko: naturální vinař, pet-naty, smíšené výsadby a nefiltrovaná bílá, 45 minut od mých dveří v Brně.
Francie · Loire Biodynamické
Domaine Huet a všechny podoby Cheninu ve Vouvray
Domaine Huet, Vouvray, Loira, Francie: Chenin Blanc od sec po moelleux, tři vinice, biodynamika od roku 1988, sklepy v tuffeau a návštěva na vinařském zájezdu.
Francie · Champagne Biodynamické
Pierre Larmandier a křída z Vertus
Larmandier-Bernier, Vertus, Champagne, Francie: biodynamické šampaňské vinaře-pěstitele z křídy Côte des Blancs, divoké kvasinky, foudres a téměř nulová dosáž.
Francie · Beaujolais Klasické
Claude-Édouard Geoffray a modrý kámen z Brouilly
Château Thivin, Odenas, Beaujolais, Francie: nejstarší vinařství na Mont Brouilly, Gamay na modrém sopečném kameni a klasický Côte de Brouilly stavěný na zrání.
Francie · Beaujolais Naturální
Mathieu a Camille Lapierrovi a studený sklep v Morgonu
Domaine Marcel Lapierre, Villié-Morgon, Beaujolais, Francie: Gamay z Côte du Py ve studeném sklepě, bez přidané síry, a vinaři, kteří za tím vínem stojí.
Francie · Jura Naturální
Jean-François Ganevat a stará réva z Rotalieru
Domaine Ganevat, Rotalier, Jura, Francie: Chardonnay z révy vysazené roku 1902, zachráněné staré odrůdy a vinař, který si z Burgundska přivezl domů kázeň.
Francie · Jura Biodynamické
Stéphane Tissot a parcely kolem Arbois
Domaine Tissot, Montigny-lès-Arsures, Jura, Francie: biodynamické Chardonnay po parcelách, vin jaune a Trousseau v amfoře od vinaře, který mapuje Arbois.
Itálie · Etna Klasické
Antonio a Salvino Benanti a mořský kámen z Mila
Vinařství Benanti ve Viagrande na Etně, Itálie: Carricante Pietra Marina z Mila, Riservy z Nerella Mascalese a dvojčata, která vedou klasickou referenci Etny.
Itálie · Etna Naturální
Frank Cornelissen a zakopaná hlína ze Solicchiaty
Frank Cornelissen na severním svahu Etny, Sicílie, Itálie: staré keře Nerello Mascalese, žádné dřevo, zakopaná terakota a vinař, který metodu každý rok mění.
Itálie · Piedmont Tradiční
Luca Roagna a pomalý sklep v Barbarescu
Roagna v Barbarescu, Piemont, Itálie: Nebbiolo macerované 60 až 70 dní pod ponořeným kloboukem, pět let ve starých botti a vinař, který nikdy nespěchá.
Itálie · Piedmont Klasické
Giuseppe Vaira a vitráže ve Vergne
G.D. Vajra ve Vergne, na vršku Barola, Piemont, Itálie: Nebbiolo z Bricco delle Viole, Freisa a Riesling od vinařské rodiny, která zraje víno pod vitrážemi.
Itálie · Friuli Naturální
Saša Radikon a pomalá Ribolla z Oslavie
Radikon v Oslavii, furlanské Collio, Itálie: Ribolla Gialla měsíce na slupkách, roky ve starém dubu, půllitrové lahve a syn vinaře, který drží stejné tempo.
Itálie · Friuli Naturální
Joško Gravner a kvevri z Oslavie
Gravner v Oslavii, furlanské Collio, Itálie: Ribolla Gialla šest měsíců na slupkách v gruzínských kvevri, šest let v botti a vinař, který nechává pracovat čas.
Gruzie · Imereti Naturální
Baia Abuladze a čuri z Obči
Baia's Wine, Obča, Imeretie, Gruzie: Cicka, Colikouri a Krachuna z čuri zakopaných na vesnickém dvorku a mladá vinařka, která dala Obču na etiketu.
Gruzie · Kakheti Klasické
Gogi Dakišvili a dva sklepy v Kisischevi
Schuchmann Wines v Kisischevi, Kachetie, Gruzie: vinař Giorgi Dakišvili dělá Saperavi a Kisi v nerezu a dubu a pod značkou Vinoterra v kvevri, nedaleko Telavi.
Gruzie · Kartli Klasické
Château Mukhrani a kníže, který studoval v Bordeaux
Château Mukhrani, Kartli, Gruzie: knížecí vinařství s prvním ročníkem 1878, obnovené po roce 2000, se Šavkapitem a Goruli Mcvane v nerezu a francouzském dubu.
Gruzie · Imereti Naturální
Ramaz Nikoladze a kvevri v zahradě u Kutaisi
Nikoladzeebis Marani, Nachširghele, Imeretie, Gruzie: Cicka vinaře Ramaze Nikoladzeho z kvevri zakopaných v zahradě, pětina slupek a žádná přidaná síra.
Gruzie · Kartli Naturální
Iago Bitarišvili a dvě Činuri z Čardachi
Vinař Iago Bitarišvili v Čardachi, Kartli, Gruzie: dva hektary Činuri v kvevri, ekologicky od roku 2005 a jedna odrůda dělaná se slupkami i bez nich.
Gruzie · Kakheti Naturální
John Wurdeman a kvevri z Pheasant's Tears
Pheasant's Tears v Sighnaghi, Kachetie, Gruzie: malíř, vinohradník, jantarové Rkaciteli ze zakopaných kvevri, kupáž ze 117 odrůd a vinař, který zpívá.
Arménie · Vayots Dzor Tradiční
Armen Chalatjan a starý most přes Arpu
Old Bridge Winery, Jeghegnadzor, Vajoc Dzor, Arménie: rodinné vinařství od roku 1998, pět hektarů Areni Noir a Voskehatu a kamenný most ze 13. století.
Arménie · Armavir Klasické
Juliana Del Aguila Eurnekian a 400 hektarů pod Araratem
Karas Wines, Armavir, Arménie: asi 400 hektarů Syrah, Malbecu a Kangunu na Araratské nížině a klasické vinařství, kam jezdím na vinařském zájezdu do Arménie.
Arménie · Vayots Dzor Klasické
Vahe Keushguerian a sekt z vinic nad Chačikem
Keush, Vajoc Dzor, Arménie: sekt tradiční metodou z odrůd Voskehat a Khatouni z vinic až v 1 750 metrech u Chačiku od vinaře Vaheho Keushgueriana.
Arménie · Aragatsotn Klasické
Voskevaz a hala karasů v Aragacotnu
Voskevaz Winery, Aragacotn, Arménie: státní vinařství z roku 1932, hala fungujících karasů a Voskehat, který nalévám na vinařském zájezdu do Arménie.
Arménie · Vayots Dzor EkologickéTradiční
Hovakim Saghateljan a ekologické vinice v Aghavnadzoru
Trinity Canyon Vineyards, Vajoc Dzor: ekologické Areni Noir v 1 300 metrech, karasy ve sklepě a sklizňové odpoledne na mém vinařském zájezdu do Arménie.
Arménie · Vayots Dzor Tradiční
Zorik Gharibian a zakopané karasy v Rindu
Zorah Wines, Rind, Vajoc Dzor, Arménie: Areni Noir zrající v zakopaných hliněných karasech v 1 400 metrech a vinař, který se vrátil z Milána, aby ho dělal.
Řekněte mi, kde chcete pít
Napište v kterémkoli z mých pěti jazyků. Odpovídám osobně, obvykle do jednoho dne.
Dante odpovídá osobně, obvykle do jednoho dne, česky, anglicky, rusky, arménsky nebo italsky.