Místo#
Vajoc Dzor je údolí řeky Arpa jižně od Jerevanu, na hlavní silnici do Gorisu, a je to ta jediná oblast Arménie, kterou bych nevynechal z žádného zájezdu. Provincie dala jméno nejznámější vinařské oblasti země; vesnice Areni dala jméno odrůdě. Roste tu zhruba 1 200 hektarů révy v 1 000 až 1 800 metrech, patří k nejvýše položeným vinicím severní polokoule.
Údolí je úzké a vesnice se tisknou k silnici. Areni leží na křižovatce, kde se od ní odděluje kaňon Amaghu směrem k Noravanku. Rind je na svazích nad Arpou na severu. Aghavnadzor je o kousek dál, před Jeghegnadzorem, správním střediskem provincie, a hned pod městem leží Arpi. Chačik je vysoko položená, odlehlá vesnice na jihozápadě.
Mimo sklepy tu záleží na dvou věcech. Jeskyně Areni-1, kousek pěšky od silnice, skrývala hliněnou šlapací nádrž, z níž mošt odtékal do zakopané kvasné nádoby, a kolem ní semínka hroznů a vylisované slupky. Vykopávky z let 2007 až 2010 ji datovaly přibližně do roku 4100 př. n. l.; je to nejstarší známé úplné vinařské zařízení na světě. Osm kilometrů výš v kaňonu stojí pod červenými skalami klášter Noravank, založený roku 1205, jehož dvoupatrový kostel Surb Astvacacin dokončil v roce 1339 architekt Momik. Neznám jinou vinařskou oblast, kde by archeologie, kostel a réva ležely dvacet minut od sebe.
Terroir: nadmořská výška, kámen a suché nebe#
Většinu práce odvede nadmořská výška. Areni a jeho nižší vinice leží asi v 1 000 až 1 100 metrech, Aghavnadzor kolem 1 300, Rind mezi 1 400 a 1 600 a vinice nad Chačikem dosahují 1 750. Letní dny jsou horké a suché, noci v té výšce chladné, a právě ten výkyv mezi obojím udrží kyselinu Areni Noir nedotčenou, zatímco cukry stoupají.
Půdy se mění od jedné zatáčky silnice k druhé: vápenec a vápnitý jíl, sopečný tuf a čedič, červené půdy bohaté na železo, které barví celé stráně, a písčitojílovité náplavy podél samotné Arpy. Srážek je málo, zhruba 250 až 400 milimetrů ročně. Zimy jsou chladné, jarní mráz je ve vyšších polohách skutečné riziko a sklizeň běží od konce září do půlky října, asi měsíc po Araratské nížině.
Vysoké polohy se běžně popisují jako prosté révokazu a mnoho starých keřů tu stojí na vlastních kořenech. Číslem to nedokládám, ale vinohradníci vám ukážou keř a řeknou jméno pradědečka, který ho sázel.
Areni Noir, Voskehat a místní vzácnosti#
Areni Noir, místně Areni Sev, je vlajková odrůda a důvod, proč sem většina lidí jezdí. Má tenkou slupku a středně rubínovou barvu, ukazuje třešeň a višeň, bílý pepř a svěží linku kyseliny nad jemným, umírněným taninem, obvykle při 12,5 až 14 procentech, a dozrává pozdě. Obvykle se srovnává s Pinot Noir a Nebbiolem, což je užitečné jen do jisté míry. Odrůdě se věnuji podrobněji v článku o Areni Noir.
Svěží Areni z nerezu, bez dubu, ukáže třešeň a pepř nejzřetelněji. Areni kvašené nebo zrající v karasu, hliněné nádobě zakopané v podlaze sklepa, získá kulatější texturu a zemitou hranu; nádobu vysvětluji v článku kvevri, karas a amfora. Dubové řady „Reserve“ přidávají strukturu a koření. A pak je tu domácí víno v plastových lahvích ve stáncích u silnice v Areni, které je školou samo o sobě.
Voskehat, „zlatá bobule“, pochází z Aragacotnu, ale daří se mu i tady a dává texturní bílá vína s kdoulí, žlutým jablkem a sušenými bylinami, tichá, zrálá v karasu nebo s několika dny na slupkách. Khatouni je vlastní bílá odrůda údolí a základ sektu Keush. Tozot, modrá odrůda, a Chilar, bílá, jsou vzácnosti údolí; Zorah lahvuje Chilar pod etiketou Heritage.
Vinařství, která stojí za to znát#
Zorah Wines v Rindu je vinařství, na které se mě lidé ptají nejčastěji. Zorik Gharibian přišel z arménské diaspory v Itálii a vysadil révu z řízků starých keřů Areni; první ročník byl 2010, jako konzultant u něj stál Alberto Antonini. Asi 15 hektarů Areni Noir, Voskehatu, Garan Dmaku a Chilaru, divoké kvasinky, kvašení v betonu a velkých sudech, zrání ve starých vesnických karasech zakopaných v podlaze. Karasì je Areni, kterým začít; Yeraz, z prastarých pravokořenných keřů asi v 1 650 metrech, je to, na které se ptát.
Trinity Canyon Vineyards v Aghavnadzoru založili v roce 2009 Hovakim Saghateljan, Artem Parseghjan a jejich společníci a hospodaří ekologicky. Řada „6100“, pojmenovaná podle stáří vinařství v jeskyni Areni-1, je vstupní bod; „Ancestors“ kvasí i zraje v karasu. O několik set metrů dál dělá Yacoubian-Hobbs (od roku 2008, s kalifornským vinařem Paulem Hobbsem) vybroušené, moderní Areni a Voskehat z vinice asi v 1 400 metrech. Jedna vesnice, dvě filozofie; ten kontrast je smyslem celého dne.
Old Bridge Winery v Jeghegnadzoru je rodinné vinařství: Chalatjanové dělají většinu práce sami, vinice, sklep, penzion i restauraci. Armen Chalatjan koupil v roce 1998 malý pozemek u Arpi; rodina dnes obhospodařuje 5 hektarů Areni Noir a Voskehatu v 1 250 až 1 300 metrech a dělá asi 15 000 lahví ročně. Jméno dal vinařství most přes Arpu ze 13. století na poli naproti. Keush je sekt tradiční metodou od Vaheho Keushgueriana, první z původních arménských odrůd, uvedený v roce 2013; Voskehat, Khatouni a Areni pocházejí z Chačiku, z 1 500 až 1 750 metrů, některé keře jsou sto let staré, a víno se dělá ve WineWorks v Jerevanu.
Přímo na silnici v Areni: Hin Areni (největší návštěvnické centrum na téhle silnici), Momik Wines (karas a dub) a Areni Wine Factory (1994, rodina Simonjanů).
Jak tu vypadá den na zájezdu#
Spíme v Jeghegnadzoru nebo v penzionu v Areni, takže ráno začíná v údolí, a ne na silnici. Nejdřív jeskyně, dokud je chladno: krátký výstup, malé vstupné, deset minut uvnitř. Pak kaňonem nahoru k Noravanku, kde skupinu na hodinu nechám jít po svém. Ještě nikdo mě nepožádal, abych tu hodinu zkrátil.
Pozdní dopoledne patří karasovému sklepu v Rindu nebo Aghavnadzoru. Degustujeme s vinařem a já naliji Areni kvašené v nerezu vedle toho z karasu, aby rozdíl ležel na stole, ne v mém popisu. Oběd je u rodinného stolu: lavaš z toniru, talíře bylinek, sýr, tolma nebo chorovac, domácí víno. Na podzim budou na ubruse hrozny a někdo bude na dvoře lisovat.
Odpoledne přinese druhý kontrast, moderní vinařství po tom karasovém, a potom stánky u silnice v Areni, abychom ochutnali, co pije vesnice. Večeře je v Old Bridge nebo zpátky v Jeghegnadzoru a poslední sklenku si nechávám pro Keush, kterému se po dni červených vín daří.
Prakticky#
Z Jerevanu je to do Areni 106 až 110 kilometrů po silnici M2, asi 1 h 45 min; do Jeghegnadzoru 123 kilometrů, až dvě hodiny. Uvnitř údolí jsou vzdálenosti malé: z Areni k Noravanku 8 kilometrů, do Rindu 12, do Aghavnadzoru 10. Průsmyk Vardenjac na sever k Sevanskému jezeru vrcholí ve 2 410 metrech a ve sněhu se zavírá. Chačik leží v pohraničním pásmu; přístup je nutné ověřit předem, takže vína obvykle cestují za vámi.
Nejlepší měsíce jsou květen až červen, kdy jsou stráně zelené a zrají meruňky, a konec září až říjen, kdy je sklizeň pod střechou a první sobotu v říjnu zaplní vesnici Areni Wine Festival. Červenec a srpen jsou horké i tady; od listopadu do března leží nad 1 500 metry sníh.
Údolí je páteří mého arménského zájezdu a úvodním dějstvím trasy za dvěma kolébkami, která pokračuje do Gruzie. Pokud ho chcete projít vlastním tempem, soukromá cesta mu může dát celý týden.
