Časté otázky k mým vinařským zájezdům

Na vypsaném termínu šest až deset. Šest je počet, při kterém termín potvrzuji; při deseti přestávám místa prodávat, protože u dlouhého stolu pro deset ještě všichni slyší vinaře. Soukromé cesty jsou pro dva až dvanáct lidí a skupina je jen vaše, ať jde o jeden pár nebo tři rodiny.

Páry, dvojice přátel, lidé cestující sami a občas kolega z restauračního provozu, který má právě dovolenou. Někteří hosté vaří vážně a chtějí vidět, odkud pocházejí lahve na jejich stole. Jiní o víně vědí velmi málo a prostě mají rádi dlouhý oběd na vesnici. Věkem od třicátníků po sedmdesátníky. Společná je jim trpělivost pro pomalý den a zvědavost na člověka, který nalévá.

Za oběma, a záměrně. Na většině tras budete dopoledne sedět ve sklepě, kde se do vína nepřidává vůbec nic, a po obědě v takovém, který pracuje s čistými kulturami kvasinek, nerezem a odměřenou dávkou síry. Vážím si obou a nestraním žádnému; zajímavá otázka zní, proč si tento vinař na tomto svahu vybral právě tuto cestu. Pokud chcete jen jeden tábor, soukromou cestu lze postavit i tak. Podrobněji o tom píšu v článku co nalévám a proč.

Tempo je poklidné: dva, nejvýše tři sklepy denně, přejezdy pod tři hodiny a mezi tím pořádný oběd. Chůze znamená cesty mezi vinicemi, vesnické ulice a sklepní schody, za celý den snad tři nebo čtyři kilometry. Poctivě řečeno, potíž jsou sklepy. Většina se kopala, nestavěla, takže počítejte se schody dolů, nerovnou podlahou a žádným výtahem. Řekněte mi před rezervací, co potřebujete, a já vám na rovinu povím, které trasy fungují a které ne.

Méně, než program naznačuje. Degustační dávka je 30 až 40 mililitrů, sklep ukáže pět až osm vín a za den jich můžete potkat dvacet. Nikdo nečeká, že sklenku dopijete. Hlídám, aby v každém sklepě bylo plivátko, a sám ho před obědem používám. Víno k jídlu se nalévá pořádně, ale nikomu se nevnucuje. Na stole je vždy voda a chléb a poslední sklenka dne bývá ta, kterou si zapamatujete.

Ano, a nudit se nebude. Tyto dny stojí na stolech, krajině a lidech, kteří ji obdělávají, ne na alkoholu. Nepijící host vidí stejné sklepy, jí stejný oběd a vinaři obvykle klade ty nejlepší otázky. V Arménii a Gruzii cestu ospravedlní už samo jídlo. Pro nepijícího hosta účtuji sníženou cenu; domluvíme ji při rezervaci. Poctivé varování: hostitelé nalévají štědře a odmítat chce pevnou ruku a úsměv.

Jídlo je polovina smyslu. Každou trasu stavím kolem stolů: rodinný oběd v Rindu, chléb vytažený z pece tone v Kachetii, trattoria v Langhe, moravská sklepní večeře z chleba, sádla a nakládané zeleniny. Vegetariáni se na těchto trasách všude najedí velmi dobře; vegani a celiakové potřebují o něco více plánování a to plánování dělám sám, s každým kuchařem předem. O alergiích mi řekněte při rezervaci, ne u stolu, a já se postarám, aby nikdo nehádal.

V tom, který skupina potřebuje. Mluvím česky, rusky, anglicky, arménsky a italsky; vypsaný termín probíhá anglicky, rusky nebo česky, někdy ve dvou jazycích zároveň. U sklepních dveří mluvím v Arménii arménsky a v Itálii italsky, což mění, co je vinař ochoten vám říct. V Gruzii, Francii a Rakousku mluví mnozí vinaři, které navštěvuji, anglicky; kde ne, sedí s námi místní kolega a já dbám na to, aby se nic z toho, co padne u stolu, neztratilo.

Lidé cestující sami jsou součástí každé skupiny a stůl pro osm nováčka pohltí během první sklenky. Ceny na stránkách zájezdů jsou za osobu ve dvoulůžkovém pokoji. Chcete-li pokoj sám pro sebe, platí se příplatek za jednolůžkový pokoj; závisí na hotelech na dané trase, takže vám ho vyčíslím při poptávce, místo abych tiskl odhad. Pokud vám nevadí sdílet pokoj s jiným samostatně cestujícím hostem stejného pohlaví, pokusím se vás spárovat a příplatek odpustím.

Vypsané termíny jsou jen pro dospělé, od 18 let. Je to vinařská cesta s dlouhými obědy a dlouhým tichem ve sklepích a dítě by se nudilo už u druhé degustace. Na soukromé cestě je skupina vaše, a odpověď se tedy mění: den lze naplánovat kolem rodiny, s kratším programem ve sklepích, obědem, který děti opravdu snědí, a jezerem nebo pevností odpoledne. Řekněte mi, kolik jim je, a já vám upřímně povím, co bude fungovat.

Všechno, co se odehraje mezi místem srazu a rozloučením: všechny noci v hotelech a penzionech uvedených u dané trasy, každá návštěva sklepa a degustace, všechna vína k jídlu, všechna jídla kromě jednoho či dvou volných večerů a minibus s řidičem, abych se mohl otočit a povídat. V ceně není: letenky, cestovní pojištění, ony volné večeře a cokoli si koupíte domů. Každá stránka zájezdu má seznam toho, co cena zahrnuje a co ne; pokud něco není ani v jednom, zeptejte se.

Napište mi e-mailem, přes WhatsApp nebo Telegram z kontaktní stránky a uveďte, o který termín máte zájem. Potvrdím, že je místo, a pošlu fakturu na zálohu 25 procent; doplatek je splatný 60 dní před odjezdem, obojí bankovním převodem. Termín je potvrzen, jakmile se přihlásí šest hostů. Dám vám vědět v okamžiku, kdy se to stane, a teprve potom kupujte letenky. Žádná online pokladna, nic automatického: jednáte se mnou.

Pokud ruším já, protože termín nedosáhne šesti hostů nebo z jakéhokoli jiného důvodu, dostanete do 14 dnů zpět každý cent. Pokud rušíte vy více než 60 dní před odjezdem, přicházíte o zálohu. Mezi 60 a 30 dny je splatná polovina ceny. Méně než 30 dní před odjezdem je splatná plná cena, pokud se mi nepodaří vaše místo obsadit; v tom případě si ponechám jen zálohu. Proto trvám na cestovním pojištění, které kryje storno.

Ani jedno. Letenky si kupujete sami; každá stránka zájezdu uvádí výchozí a cílové město a po potvrzení termínu vám pošlu časy příletu a místo srazu. Mohu poradit spojení z Prahy, Vídně nebo odkudkoli, kde bydlíte. Cestovní pojištění léčebných výloh a storna je podmínkou rezervace. Arménie a Gruzie leží mimo Evropskou unii, evropský průkaz zdravotního pojištění tam tedy neplatí, a i v Itálii je dobrá pojistka levnější než zrušený týden.

Ano, a vinaři to ocení; cena přímo ve sklepě bývá nejlepší, jakou uvidíte. V rámci Evropské unie kupujte, co chcete: v minibusu je místo a většina hostů odbaví na zpátečním letu polstrovanou krabici na dvanáct lahví. Z Arménie a Gruzie je bezcelní limit pro dovoz do EU čtyři litry tichého vína na dospělou osobu, vybírejte tedy s rozvahou. Několik vinařství zasílá na adresy v EU; řeknu vám která, a mohu vám pomoci spojit objednávku.

Jaro a podzim jsou všude moje sezóny: teplé dny, chladné večery, v září vůně vinobraní. Vajoc Dzor leží ve výšce 1 000 až 1 600 metrů, vezměte si tedy pořádnou vrstvu i v červnu; v Langhe může být v říjnu v 08:00 mlha a v poledne se chodí v košili. Ve sklepích je kolem 12 až 14 stupňů, takže svetr patří do denní tašky. Uzavřené boty s protiskluzovou podrážkou na štěrk a sklepní schody, klobouk a nic, na co by vám bylo líto vylít víno. Nikdo se na večeři neobléká.